【大紀元2015年05月07日訊】美國著名旅遊雜誌《悅遊Condé Nast Traveler》一年一度的「讀者選擇獎」日前公佈結果，其中一項是由讀者票選出的全美20座美食城市，紐約毫無懸念再拔頭籌，有「美國菜籃」之稱的加州則占去四席。除了查爾斯頓（Charleston）、新奧爾良等熟面孔之外，也有一些城市驚喜上榜。榜單附有對當地「名吃」的介紹，可供讀者按圖索驥、大快朵頤。
1. 紐約
論美食的多樣性，世界一流餐廳和大廚雲集的紐約是當之無愧的第一：從皇后區傑克遜高地（Jackson Heights）香濃的印度咖喱，布魯克林布萊頓海灘（Brighton Beach）的俄羅斯小麥餃子（vareniki，如圖），到日落公園（Sunset Park）的墨西哥小吃（antojitos）及餡料滿溢的玉米塔可（Taco），不要說紐約還有一東一西兩座中國城。
同時，紐約也是品嚐精緻大餐的勝地，許多全美最有名的廚師就在這里忙來忙去：高級烹飪大師埃里克里佩爾（Eric Ripert）主理的奢華海鮮餐廳貝爾納丁（Le Bernardin，如圖）在近30年後仍然給人新鮮感，另如卡羅‧米拉奇（Carlo Mirarchi）主理的布蘭卡（Blanca）餐廳是布魯克林布希維克（Bushwick）的明珠，華裔名廚張大衛（David Chang）主理的百福客（Momofuku Ko.）是東村的地標餐廳之一。
在市中心還有一些酷酷的餐館，比如埃斯特拉（Estela）的全球風味很有些古怪。所有這些，再加上無與倫比的披薩、古香古色的牛排店，以及一些全美最好的雞尾酒吧，使這座大都會成為烹飪世界的中心。
2. 新奧爾良，路易斯安那州
這座夢幻之城雖然天氣悶熱，但長久以來都是天下美食的彙集地，交織著法國和西班牙殖民者的口味以及西非風味——後者以「克里奧爾」（Creole）美食之名廣為人知。新奧爾良是一些經典菜餚的家鄉，如小龍蝦燴飯（crawfish étouffée）、牡蠣比恩維爾（Oysters Bienville）和秋葵（gumbo）。
這座城市不乏優雅的古風餐廳，最受喜愛的包括Arnaud’s、Commander’s Palace和 Galatoire；同時，也有很多廚師致力於重新闡發城市的美食傳統，如唐納德‧林克（Donald Link）持股的Herbsaint、Peche和Cochon（如圖）；在Butcher則可以吃到全市最好的muffuletta三明治。
名廚貝什（John Besh）的門生阿龍‧沙雅（Alon Shaya）的Domenica 則開發意大利新風味，新張Shaya餐廳則是家鄉以色列風味。在城市中部，印第安裔廚師艾薩克‧圖普斯（Isaac Toups）的Toups’ Meatery餐廳，你可以吃到黏脆豬皮和辣燉海灣肥蝦。
3. 查爾斯頓，南卡羅來納州
廚師肖恩‧布洛克（Sean Brock）的「稻殼」（Husk，如圖）餐廳開業已近五年，他在這里傾注了對「低地特色烹飪」（Lowcountry food）之愛。連同他經營的McCrady’s，都以精緻的南方風味廣受好評。邁克‧拉塔（Mike Lata）的Fig餐廳自2003年以來就是查爾斯頓的地標，他的The Ordinary則是一家牡蠣酒吧，體現了卡羅萊納州海岸的海鮮傳統。較新的餐廳還有Edmund’s Oast，除了自助啤酒，還有各種熟食和醃蝦。
這里還有一些有趣的美食之選，比如Two Boroughs Larder餐廳的風味相當全球化，芝麻醬、魚露和意大利香腸（nduja）都可以吃到。夜餐廳Butcher & Bee 的三明治，會用越南麵餅（banh mi）或以色列的烤肉小吃沙威瑪（shawarma）。在「小寶小食」餐廳（Xiao Bao Biscuit ，如圖），你可以邊吃台灣麵條，邊品嚐日本的大阪燒煎餅。
4. 舊金山，加州
美國人對加州的應季食材十分迷戀，灣區的烹飪也以此著稱。雖然當地美食先驅朱迪‧羅傑斯（Judy Rodgers）已於2013年辭世，她開創的Zuni Café（如圖）的烤雞仍是全美最好吃的之一。當地的美食新秀是「馬拉松品嚐菜單」（marathon tasting menu），口味令人稱奇，在Coi、Benu和 Saison等餐廳都有供應。
更隨意的茶餐廳包括Tosca Café和State Bird Provisions，你可以從侍者的推車上選擇菜品。舊金山的麵包店也很有名，包括Tartine、Craftsman & Wolves和 B Patisserie等。
5. 納帕（Napa Valley），加州
有段時間， 納帕幾乎是高端美食的代名詞；如今，美食仍比比皆是，如標誌性的French Laundry（如圖）和當代風的Restaurant at Meadowood都是米其林三星級。若要就餐氛圍更放鬆，可以到卡利斯托加的Solbar，以高檔比薩餅和意大利熟食冷盤著稱的Oenotri，或者French Laundry的姊妹餐廳Ad Hoc和Bouchon。
在這個葡萄酒之鄉，還可以到Goose & Gander去吃三明治，或者去有65年歷史的Gott’s Roadside吃芝士漢堡。
6. 芝加哥，伊利諾伊州
芝加哥曾是個肉食加工地，自19世紀起一直以牛排聞名，但直到1987年「查理豬蹄」（Charlie Trotter’s，如圖）開業，才樹立起其作為中西部美食大都市的地位。查理的親戚們目前經營著當地的 Grace、Schwa、Alinea、Next和雞尾酒吧Aviary等，這些餐廳都常出現在「全球最佳」榜單上。
另一系餐廳由保羅‧卡漢（Paul Kahan）主掌，包括大受歡迎的Blackbird、啤酒和豬肉餐廳The Publican以及結合了墨西哥風味塔可的Big Star。說到塔可，當地的Frontera Grill和Topolobampo也是食客的目的地。
7. 聖達菲（Santa Fe），新墨西哥州
今天，在全美的連鎖店，很容易嚐到西南（墨西哥）風味的快餐。但其實，用紅椒、青椒、印第安藍玉米，融以美國本土傳統和墨西哥、西班牙風味，墨西哥傳統美食可以非常迷人。
聖達菲即是這一傳統的中心，在The Shed（如圖）、Café Pasqual’s和Restaurant Martín等餐廳就有很好的體現。此外，除了Santa Fe Bite 的青椒芝士漢堡、Kakawa Chocolate House的哥倫比亞式熱巧克力，你還能在Ten Thousand Waves飯店的居酒屋Izanami品嚐日式小吃。 如果你去奇馬約山谷（Chimayó），別錯過有50年歷史的Rancho de Chimayó餐廳，在那裏可以吃到墨西哥拉豬肉（carne adovada） 配sopaipilla油炸麵包。
8. 希爾茲堡（Healdsburg），加州
該雜誌寫道：「這個美麗而有趣的小鎮正成為索諾瑪縣的寵兒，不僅僅有大量酒廠，還遍佈寧靜、迷人的小酒館，從農場直運來的食物，以及一個小巧卻繁華的市中心。」
除了當地酒店Hotel Healdsburg的Dry Creek Kitchen餐廳（如圖）外，市中心的意大利餐館鱗次節比，「在Scopa預訂一個舒適的小桌吧。這家樸實無華的意大利餐廳深解『保持簡單’之義，開胃菜有鳳尾魚蒜香烤萵苣。炭烤披薩餅起泡的薄麵皮可與意大利本地的正宗披薩分庭抗禮」。
9. 波士頓，麻州
波士頓極具本地特色的原料和風味讓全美食客著迷。在這座文化古城，到處可以吃到海鮮。當地美食名人是芭芭拉‧林奇（Barbara Lynch），其旗艦店是No. 9 Park，此外還有新開的雞尾酒酒吧Drink和意式餐廳Menton（如圖）。
新派餐廳則有：劍橋鎮的Craigie on Main、Kirkland Tap & Trotter、Ribelle、Myers + Chang、Jamie Bissonnette、Coppa和Toro等。品嚐海鮮，不能不知Island Creek Oysters（如圖）。該餐廳從達克斯伯里起家，後衍生為連鎖餐館，名為Island Creek Oyster Bar。
10. 卡梅爾小鎮，加州
這座童話般的小鎮坐落在加州17哩路（17-Mile Drive）南端，蜿蜒的沿海線上有著名的孤柏（Lone Cypress，如圖）和圓石灘高爾夫球場（Pebble Beach Golf Course）。方圓僅1平方英里的城中心充滿美食，吸引著高爾夫愛好者和從舊金山來度週末的人流。Relais & Châteaux旗下的Aubergine at the L’Auberge Carmel，八道菜的菜單上都是應季菜，且每天更換，該餐廳還有一個貯有2,500瓶酒的地窖。
更隨意之地，則包括多彩的地中海式酒吧Dametra——到那裡一定要嚐嚐希臘茄合（moussaka），還有一直開到晚上11點的Brophy’s Tavern。
全美美食城市第11至20名分別為：
11. 西雅圖市，華盛頓州
著名餐廳：Single Shot，Damn the Weather，Lark，Trove（主營韓式燒烤、麵條），Bar Sajor，The Wale Wins（開放式廚房，以炭烤和素菜著稱） 。
12. 阿斯彭（Aspen），科羅拉多州
著名餐廳：Matsuhisa，Hotel Jerome 的J-Bar，Little Nell Hotel的Ajax Tavern ，瑞士風味的Nine Aspen Bistro（奶酪火鍋）。
13. 奧斯汀（Austin），德克薩斯州
著名餐廳：塔可早餐巨頭Veracruz All Natural ，East Side King，日式餐廳Uchi和Uchiko，燒烤類的Franklin Barbecue（以胸肉和手撕豬肉著稱）。
14. 拉斯維加斯，內華達州
著名餐廳：晚餐俱樂部Rose. Rabbit. Lie.，新建飯店 SLS Las Vegas Hotel & Casino的Bazaar Meat，日式餐廳Katsuya by Starck，洛城 Cleo的分店，Umami Burger漢堡店。在 Cromwell Hotel的加州風味休閒餐廳Food Network可以看到百樂宮酒店的音樂噴泉。
15. 波特蘭（Portland），俄勒岡州
著名餐廳：Ava Gene’s（披薩餅，時蔬），Ox（烤肉），Langbaan（泰式餐廳），Tasty n Sons，Broder（北歐風味）。
16. 薩凡納（Savannah），喬治亞州
著名餐廳：Elizabeth on 37th（南方風味），The Florence（開在19世紀冰廠的意式餐廳）。
17. 華盛頓特區
著名餐廳：Ben’s Chili Bowl（在U街上，供應辣味熱狗、漢堡包和奶昔），Rose’s Luxury ，Little Serow，Equinox（康涅狄格大道上，獲奧巴馬總統讚賞） ，Blue Duck Tavern（位於喬治敦）。週六可去 Eastern Market品嚐街頭小吃、採購新鮮農產品。
18. 聖塔芭芭拉，加州
著名餐廳：法式的Bouchon、墨西哥式的La Super Rica，新張Public Market里則有Belcampo Meat Co.、Flagstone Pantry和 Crazy Good Bread Co. 等店家。這座海邊的大學城還有很多酒莊，著名的有Carr Vineyards & Winery、Jaffurs Wine Cellars和 Kunin Wines。
19. 開普梅縣（Cape May），新澤西州
著名餐廳：The Washington Inn，Merion Inn，410 Bank Street，海鮮餐廳The Lobster House，Carol Villa Hotel 的The Mad Batter（以美味的早午餐馳名）。
20. 那不勒斯（Naples），佛羅里達州
著名餐廳：Truluck’s（以石蟹等海鮮為主），法式餐廳 Côte d’Azur，西班牙風味的IM Tapas，秘魯風味的Inca’s Kitchen（嫩煎牛里脊/lomo saltado），全球化風味的 Mereday’s。
責任編輯：林妍
