【大紀元2015年09月22日訊】（大紀元記者陳光澳洲悉尼編譯報導）一份行業數據顯示，每年患麩質過敏症（也稱麩質不耐受）的消費者人數都在增加，他們正在遠離以小麥為原料的產品。穀物行業對此很擔心。
據澳洲廣播公司報導，22日，在悉尼召開的國際小麥大會（IWC）所引用的數字顯示，高達25%的消費者已經採取措施來避免小麥產品。
供應鏈研究所食品和纖維部門（FFSIC）的總經理威廉姆斯（John Williams）博士稱，數據顯示人們正在持續不斷地離開小麥。
「數字每年都在增加，這是一個令人擔憂的問題。這不僅僅是對磨坊主和麵包師，對越來越多的種植者也是如此，」他說。
他稱，這個結果不僅僅限於富裕的「第一世界」國家，在非洲的部份地區也出現了。
威廉姆斯博士聲稱，人類已經適應了千百年來在他們飲食中的發酵小麥。他認為在烘烤過程中發酵的降低，至少是麩質不耐受問題的部份原因。
「當麵包師和食品製造商增加麥麩時，消費者也大量地食用非發酵的小麥產品，如麵條和意大利面。這樣對於許多消費者來說，整體上就增加了麥麩的含量，」他說。
威廉姆斯博士稱，磨坊主們相信目前的情況只是冰山的一角，麩質不耐受的潛在飲食問題才剛剛開始。
「這只是個時間和成本的問題。麵包店正在試圖儘可能便宜地快速做出麵包。」
他表示，穀物行業正在從多方面來尋找原因，以努力奪回一些小麥生產的市場份額。
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