【大紀元2016年11月22日訊】小時也有這樣一家店，安靜，溫暖，因為家人常去，與相熟老闆一句簡單的交流，便能勝過千言萬語。
動筆之前，其實猶豫了好一段時間。我一直認為，好的食物應該受到尊重，吃的時候用心品味，其中回味三日不絕，使人三年不忘。如果自己手中的文字無法準確地表達，既是對自己的敷衍，也是對如此珍饈的褻瀆。
其實，當我一開始走進這家韓餐廳的時候，便覺察到了一些特別。
牆壁是讓人舒服的淡淡泥土顏色，黑色混合著些許亞麻色的地板，樸實、素雅。搭配上一些古風壁畫，在搖曳的光影間，顯得不失格調又帶著些許親切溫暖。就好似幼時灶台前做飯的父親的影子，莫名的厚實且親切。如何進一步描述，我竟是有些詞窮。總之，這店家的主人，定是有品味並自信的。
第一道上來的是一籠蒸餃，能看著熱氣。隔著薄薄的一層皮，隱約能看到裡邊的餡兒。幾年前曾經遇上一位做麵點的老師傅，告訴我，餃子的做法各地有不同，但蒸餃的皮一定要薄。皮薄餡兒足的蒸餃，餃皮柔嫩，得用燙麵。餡兒的搭配是見功底的地方，韓式餃子的餡兒講究的是得將汁水鎖在食材裡邊。肉先打水，韭菜快刀直切不可剁，粉絲八分熟，這備料的準備每一步都必須分外小心。一口咬下去，微甜的面皮糅合著韭香、肉鮮、微微彈牙的紅薯粉，看上去平淡無奇的餡兒在被擠壓的瞬間迸發出了難以言喻的美味。
韓式的海鮮煎餅總是喜愛將所有的料放在一起，這點我向來嗤之以鼻，總以為不同的食材需要分時間烹飪，混合在一起，火候極難掌握。但作為大多數人必點，同行的友人建議嚐嚐看。因為是下午，店里安靜地可以聽見空氣的濕度，煎餅被遞上桌時接觸桌面的瞬間，那一絲碰觸讓酥皮破碎的聲音異常明顯。當唇齒間微微用力的時候，首先感受到的是面漿表層酥皮毫不拖泥帶水的脆。再用一些力，下一瞬間韭菜的清甜汁水便在口中肆意噴湧，伴著海鮮的特有的鮮甜。不知道該算作是驚喜還是驚訝，我的想法在這一刻全寫在了臉上，店老闆朝我點了點頭，似乎早已對食客們這般的表情司空見慣。我一直固執地認為烹飪的技巧體現在一點一滴之間，過猶不及，要做到恰到好處的脆、甜、咸、鮮，天賦與努力是必須，用心是一定的。
主菜點了一盤辣炒里脊。剛剛上桌，能聽見加熱過的黑鐵盤與食材發出嗞啦的響聲，還未夾起一塊品嚐，口中的口水就不爭氣地流了下來。小心翼翼地夾起一塊，口中的滋味比想像中的還要美妙。去過太多的餐廳，這樣味道複合的菜往往容易讓人失望。百味的調和很難做好，看似輕巧的混合其實是有其大學問。一味壓一味，不如一味增一味。要讓不同層次感的食材與配料在咀嚼間相得益彰，烹飪的技巧與充分的耐心是關鍵。醃製只是序曲，但至少也得半日，鹽可提百鮮，醇厚辣醬本身的鹽度帶出了豬肉的鮮，同時又鎖住了里脊肉汁特有的甜。熱鍋涼油大火，肉下鍋滑開，用洋蔥增加醇香，高麗菜添上幾分清甜，聰明地利用青紅椒解膩，九成熟時盛入燒熱的黑鐵盤撒上芝麻，最後的一成熟度交給鐵盤。說起來簡單的幾個步驟，烹飪中火候精確到秒的變換，食材分量精確到毫釐的細緻，無不需要長年累月的經驗與對待美食毫不懈怠的尊重。
飯後，一杯上好的麥香茶，讓本已被這樣一餐美食麻木的味蕾重新煥發生機。想再點些菜解饞兒，卻奈何早已飯飽。這時，鄰桌來了一家三口。 「老闆，還是那幾樣兒！」三口之家的丈夫的大嗓門兒驚了友人一跳，這喊聲似乎與如此安靜溫暖的餐廳格格不入。正欲皺眉，可老闆從容的一聲應答卻讓一切發展地那麼順理成章。原來，這家店裡的某一個定格間，略微蹩腳的一句英文足以代替所有的交流。
這一瞬間光影的交錯，讓我想起了自己生命中過去的某段時日，具體且異常的溫暖清晰。小時也有這樣一家店，安靜，溫暖，因為家人常去，與相熟老闆一句簡單的交流，便能勝過千言萬語。至於那兒的菜品，也從未讓人有過半分的失望。過去的很長的一段時間裡，很難有一家餐廳如此滿意。當一道道精緻的菜品從唇齒間滑過，留下的，可能還不僅僅是它們特有的溫暖與魅力。
店名：Taste of Korea
地址：13904 Lee Jackson Memorial Hwy Chantilly, VA 20151
電話： (703) 378-3789
