不少華人在洛杉磯住久了，都會漸漸產生一種：「這裡是美國嗎？」的疑惑與錯覺。誠然，在南加州，實在是太多華人了！洛杉磯好吃的華人餐館不少，無論是老字號的港式飲茶、或是近年來火紅的川菜都有不少老饕捧場，但好吃的「京味」餐廳卻不常見。主打「京味」的「同順居」位於聖蓋博創世紀生活廣場二樓，與上海一號、沸點兩家名店比鄰而居，也有不少人支持，今晚去哪吃？不妨約三五好友換換口味，試試京菜。
北京菜是由魯菜、市肆菜、譚家菜、清真菜和宮廷菜五種菜系融合的風味。早期北京與山東飲食習慣頗為相似，所以魯菜是京菜的基調，遼、元以降，由於北京蒙古族、回族等北方民族逐漸增多，京菜的風味受了影響，添增烹製「羊肉」菜餚的特點。明清兩代，北京為政治、經濟及文化中心，宮廷御廚和大臣的廚房都集中於此，烹調技術也就不斷地提升。
京味「一鍋出」
「一鍋出」是東北農家的鄉土菜，過去農人是用鐵鍋明火上桌，體現了東北人豪放的性格。傳統的「一鍋出」裡有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米麵的餅子。用料十分豐富，味道當然也是很吸引人，翠綠的豆角，綿而不軟爛，土豆塊已經被燉得入口即化，而且吸收了肉汁與青菜香，大塊的排骨，吃起來雖然有點費勁，但卻讓人吮指回味，鍋邊貼上一圈玉米餅或小花卷，蘸上湯汁吃起來特別有味道，也有人家會將排骨改成魚、牛肉、雞肉等方式烹煮，自由搭配麵餅。
同順居的「一鍋出」是以排骨燉煮，搭配四季豆、土豆塊，鍋邊不是貼上玉米餅，而是在鍋子裡放了寬粗的麵條，這道樸實、簡單的東北鄉土菜，經過京味大廚的調整，雖沒有矜貴、靚麗的裝飾，卻更顯出厚實的底蘊。
麵條充分吸附了鍋中的湯汁，不僅有嚼勁還鹹香入味，若只有兩三人用餐，吃不完打包帶走，回家下點菜和麵條又是一道美味。
酸辣蕨根粉
不少人推薦，同順居三寶是菜單上讓人眼睛一亮的頭盤涼菜，黃瓜以細緻的刀工處理過後，醃漬更加入味，醃漬的山楂果酸甜可口，白菜略帶芥末味，第一次嚐到的人頗為驚豔。糖醋魚、回鍋肉、麻辣燙、豆瓣魚、羊鍋子等都是招牌菜，不過我與友人試了不同的菜餚。
涼菜點了店員推薦的「酸辣蕨根粉」。蕨根粉，顧名思義，就是蕨類植物的塊根加工成的粉條或粉皮狀的食物。它多產於秦嶺一帶，雖沒有冬粉的潔白細嫩，粗獷褐黑的外表較之粉絲、粉條其貌不揚，黝黑的樣子，雖讓人有點抗拒，但一口放進口中，酸辣的醬汁搭上Q彈的嚼勁，就讓人一口接一口，越吃越順口。
蕨根粉適合想控制體重者和老年人食用，它具抗氧化的功能，某種程度上還能使人更年輕，雖是澱粉類，但吃了卻不會發胖。
金沙蝦球
廣東人說：「食咗金沙蝦，全年笑哈哈。」這道金沙蝦球是過年常點的喜慶菜餚，同順居主廚稍稍用了廣東菜系的「金沙」，以鹹蛋黃裹蝦球，它不似一般港式餐廳的「金沙」那麼油膩，口感更清爽，味道鹹香下飯。包覆著金沙醬汁的蝦球起鍋香氣撲鼻，鮮蝦Q彈多汁，黃澄澄料理上桌很討喜。
北京菜餚烹調方法非常多元，以爆、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲、白煮等技法見長。同順居的主廚不僅擅長北京菜，還融合了不少其他菜系的食物做了改良。
店內裝潢、布置較為雅致，沒有一般廣東茶樓的喧鬧，也沒有上海餐廳的金碧輝煌，古樸的木桌椅、清簡的裝飾，讓用餐者感到舒適。服務生送上熱茶，推薦了幾道店內受歡迎的菜色，芝麻燒餅、烏梅汁也是很多人用外餐時必點的，或許下回來還可以再試試。
微美食評分
美食，是雜沓生活中的微小幸福，今晚去哪吃？
口味☆☆☆☆
環境☆☆☆☆
服務☆☆☆
Price range $8-15
責任編輯︰古雲
