烘焙點心：舒芙蕾

參考份量：4個

人生漫長數十載，許多東西都在不經意間悄然溜走，比如青春，比如初戀時的甜蜜悸動，將它們一併寄托在此時手中這份柔軟甜蜜的舒芙蕾，細細品味它慢慢融化在口中的滋味，幸福稍縱即逝，美味不可多得。

原料：

細砂糖 50 克，蛋黃 45 克，淡奶油 40 克，起司 250 克，玉米粉 25 克，蛋白 110 克，塔塔粉 2 克，細砂糖 50 克，糖粉適量

工具：

刮板、攪拌器、電動攪拌器、勺子、 濾網、玻璃碗、奶鍋各 1 個，舒芙蕾杯 2 個，烤箱 1 台

作法 ：

1. 將細砂糖和淡奶油倒進奶鍋中，開小火煮至溶化。

2. 加入起司，攪拌至溶化後關火待用。

3. 將蛋黃和玉米粉倒入容器中，充分攪拌均勻。

4. 倒入已經煮好的材料，用攪拌器充分攪拌均勻，待用。

5. 另備容器，將蛋白、塔塔粉、細砂糖倒入 容器中。

6. 用電動攪拌器拌勻打發至呈雞尾狀。

7. 用刮板將食材刮入前面的容器中，攪拌均勻。

8. 把拌好的食材倒入備好的舒芙蕾杯中，約至八分滿即可。

9. 將模具杯放入烤盤，在烤盤中加入少許清水。

10. 打開已經預熱 5 分鐘的烤箱，將烤盤放入烤箱中。

11. 關上烤箱，以上、下火均為 180℃的溫度烤約 30 分鐘至熟。

12. 取出烤盤，將烤好的舒芙蕾裝入盤中。

13. 準備過濾網，將糖粉過濾，撒到烤好的舒芙蕾上。

14. 稍放涼後即可食用。@

責任編輯：郭欣