世界盃咖啡賽 臺灣吳則霖擊敗60國強手奪冠

【大紀元2016年06月28日訊】今年邁入第17屆，素有咖啡界奧運之稱的世界盃咖啡大師比賽（World Barista Championship）在愛爾蘭都柏林舉辦，臺灣咖啡大師吳則霖擊敗60國強手奪冠。

據臺灣《蘋果日報》報導，Simple Kaffa的創辦人吳則霖一路過關斬將，25日決賽時擊敗了來自法國的Charlotte Malaval、日本的Yoshikazu Iwase、荷蘭的Lex Wenneker、美國的Lem Butler，以及加拿大的Bent Put等選手，這也是臺灣選手參加世界盃咖啡大師比賽有史以來獲得的最佳成績。

負責幫吳則霖烘製這次比賽用咖啡豆的Fika Fika Café創辦人陳志煌6月26日表示，吳則霖使用來自巴拿馬Finca Deborah莊園的高品質Geisha咖啡豆，為了這款咖啡豆，吳則霖比賽前還特別飛去巴拿馬一趟，拜訪很多莊園後，才挑出這一款，可以說是萬中選一。另外，吳則霖使用新研發的陽光烘焙技術，讓這款豆子帶有花團錦簇的花香和蜜香，雖然烘得淺，但是有口感厚度。

據中央社報導，臺大電子所畢業的吳則霖，原本職業是高薪工程師，為了自己的咖啡夢，毅然辭掉高薪工作開起咖啡店，雖然剛開始業績慘澹，家人也很錯愕他做的決定，但他還是堅持用真誠的心，自己烘豆、自己煮咖啡。

吳則霖曾表示，自己是在上大學之後才開始鑽研咖啡，原本只是因為覺得喝咖啡開銷很大，因此試著自己動手煮咖啡，就這樣煮出了興趣，他也曾在碩一的時候自己改裝三輪車擺攤賣咖啡，當時有了接觸顧客的機會，當顧客稱讚咖啡很好喝時，心裡就覺得要開一間咖啡店。

吳則霖運用自己的理工背景，將煮咖啡的過程用數據統計下來。他說，咖啡裡面有98%是水，好的咖啡跟水有很大的關聯，是一門很大的學問，不論是酸鹼值、軟硬度還是TDS值，過高或過低都沖不出好咖啡，用科學的方式去實驗，判斷不同的變數會在咖啡上面造成的影響，才能打造出自己獨有的咖啡。

回想當初創業情況，吳則霖說最慘的情況就是有一天的業績是掛蛋，沒有半個人進店裡喝咖啡。雖然他的咖啡路起步慢也走的曲折，但他一直堅持下去。他說，世界上沒有最完美的咖啡，只有一直去試，才能沖出最適合自己的獨特咖啡風味。

責任編輯：鍾元