台灣美食餐廳競選 華府兩家入圍

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【大紀元2016年08月01日訊】(大紀元記者何伊美國華盛頓DC報導)第四屆台灣美食餐廳評選正在美加地區展開。7月29日,評選專家來到華盛頓DC地區,對當地台灣華僑經營的祥龍和頂鮮兩家餐廳分別進行了評審。

評委專家介紹,台灣美食餐廳評選的標準是:餐館經營者必須為台灣人;菜餚能夠呈現台灣菜的元素,包括是否使用了台灣菜的食材、調料、器皿以及特殊的烹調技法。除了評定公開公正,與往年不同的是,今年在評選中還導入了「秘密客」,讓台灣餐廳在服務、菜餚、環境方面真實展現台灣美食。「我們希望台灣美食的精神吸引更多主流,幫助他們來瞭解台灣美食。」 本屆評選結果預計將在今年9月份公佈。

第四屆台灣美食餐廳評選正在美加地區展開。7月29日,評選專家來到華盛頓DC地區,對當地台灣華僑經營的祥龍和頂鮮兩家餐廳分別進行了評審。圖為祥龍餐廳菜餚。(何伊/大紀元)
第四屆台灣美食餐廳評選正在美加地區展開。7月29日,評選專家來到華盛頓DC地區,對當地台灣華僑經營的祥龍和頂鮮兩家餐廳分別進行了評審。圖為祥龍餐廳菜餚。(何伊/大紀元)
第四屆台灣美食餐廳評選正在美加地區展開。7月29日,評選專家來到華盛頓DC地區,對當地台灣華僑經營的祥龍和頂鮮兩家餐廳分別進行了評審。圖為頂鮮餐廳菜餚。(何伊/大紀元)
第四屆台灣美食餐廳評選正在美加地區展開。7月29日,評選專家來到華盛頓DC地區,對當地台灣華僑經營的祥龍和頂鮮兩家餐廳分別進行了評審。圖為頂鮮餐廳菜餚。(何伊/大紀元)

當天中午和晚上,兩位專家分別品鑒了祥龍餐館的台灣菜和粵菜、以及頂鮮餐館的道地台灣小吃。他們對祥龍餐館老闆的用心印象深刻。評審專家岳家青表示,在評審的幾道祥龍菜餚中,酸菜大腸、素什錦和龍蝦沙拉都是台灣常見的酒席菜,台灣人在吃粵菜上也極其普遍,祥龍的煙焗鱈魚也呈現出典型粵菜的風味。

他說:「祥龍的菜做得相當好,經營者是台灣老闆,同時因為用的是粵菜師傅,粵菜做得也很棒。在海外要呈現地道的台灣菜很難,因為這同客人的口味有關,勢必要做一些調整。老闆能夠把台灣菜和粵菜融合在一起,符合當前的趨勢,可以滿足不同地域客人的需求。從經營者和他們的經營方式上,他們很用心,也很認真。」

祥龍餐館的老闆譚美齡介紹,其餐館師傅是科班出身,擅於多種拿手菜,而且對食材的要求也很嚴厲。他們認為,沒有好的食材,等於是枉費功夫,因此很多食材需要專門從紐約採購。

第四屆台灣美食餐廳評選正在美加地區展開。7月29日,評選專家來到華盛頓DC地區,對當地台灣華僑經營的祥龍和頂鮮兩家餐廳分別進行了評審。圖為評審專家在頂鮮餐廳。(何伊/大紀元)
第四屆台灣美食餐廳評選正在美加地區展開。7月29日,評選專家來到華盛頓DC地區,對當地台灣華僑經營的祥龍和頂鮮兩家餐廳分別進行了評審。圖為評審專家在頂鮮餐廳。(何伊/大紀元)

台灣小吃是體現台灣美食文化不可或缺的一部份。頂鮮餐廳的道地台灣小吃也得到了專家的肯定。 「從海外來講,頂鮮能做到這樣,是蠻不容易的。他們有幾個菜,除了台灣,就沒有人在做,像這個豆酥鱈魚,這個豆酥是需要完全在台灣做的,是一種非常特殊的調料。 這個菜在台灣是一道非常受歡迎和大眾化菜餚,但因為從烹飪手法上要求很高,在家庭裡很難做好,把握不好就容易炒焦或帶苦味。」 評審專家岳家青說。

評審專家同時還對兩家餐廳提供了輔導性的建議。他們認為,從整體上講,海外的台灣餐館業主在缺乏很多原材料的情況下,能夠做出目前這樣出色的成績,很不簡單。這是海外華人的口福,也為台灣僑胞一解鄉愁。
責任編輯:夏實

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