西安「麵條哥」走紅 一根麵拉成20多米

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【大紀元2017年10月21日訊】近日,被稱為西安麵條哥」的蘭建波在中國網絡上走紅,他能將一根麵拉成20多米,而且麵條很有筋道。

據《三秦都市報》10月20日報導,19日中午,在西安紅埠街上,蘭建波站在案板前,捲起袖管,像變魔術般將一盆像蚊香一樣盤起來的麵,呼啦一下拉成一根20多米長的麵條,粗細均勻。

有別於西安本土的拉麵方法,蘭建波的拉麵,動作花哨,速度極快。他用手揪住一個麵頭,邊拉邊將麵條在案板上俐落地甩,麵條越拉越長,他將其盤在兩個手上……

在蘭家,拉條子(拉麵)的做法傳承了三代人。「別看動作單一,真要學起來,可不容易。」蘭建波18歲的兒子蘭嘉誠說。

去年11月,蘭嘉誠跟爸爸學拉麵,「手把手地教,整整學了3個月。」蘭建波說,目前兒子的手藝只能算是及格,「還沒有真正掌握竅門」。

蘭建波的媽媽馬阿姨道出了竅門:「最難學的是搓麵。」她解釋說,製作麵條時,不用擀、壓的方法,必須得用手將麵糰搓細,才能保證麵條的筋道。

30多年前,馬阿姨在西安跟一新疆拌麵館的小伙子學會了拉麵手法,後來她結合陝西人的口味,開起了麵館。馬阿姨也將拉麵的手藝傳給了兒子。

開麵館很辛苦,蘭建波每天清晨5點多起床和麵、醒麵,為了保證每位食客的口感,他給自己定下規矩:「每天只賣100碗左右,每一碗麵都得是精品。」

有人將蘭建波拉麵的鏡頭拍下來,發在網上,迅速引起關注。網民將他稱為西安「拉麵哥」。

有網民說,這拉麵手藝厲害,高手在民間。#

責任編輯:李文慧

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