西安“面条哥”走红 一根面拉成20多米

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【大纪元2017年10月21日讯】近日,被称为西安面条哥”的兰建波在中国网络上走红,他能将一根面拉成20多米,而且面条很有筋道。

据《三秦都市报》10月20日报导,19日中午,在西安红埠街上,兰建波站在案板前,卷起袖管,像变魔术般将一盆像蚊香一样盘起来的面,呼啦一下拉成一根20多米长的面条,粗细均匀。

有别于西安本土的拉面方法,兰建波的拉面,动作花哨,速度极快。他用手揪住一个面头,边拉边将面条在案板上俐落地甩,面条越拉越长,他将其盘在两个手上……

在兰家,拉条子(拉面)的做法传承了三代人。“别看动作单一,真要学起来,可不容易。”兰建波18岁的儿子兰嘉诚说。

去年11月,兰嘉诚跟爸爸学拉面,“手把手地教,整整学了3个月。”兰建波说,目前儿子的手艺只能算是及格,“还没有真正掌握窍门”。

兰建波的妈妈马阿姨道出了窍门:“最难学的是搓面。”她解释说,制作面条时,不用擀、压的方法,必须得用手将面团搓细,才能保证面条的筋道。

30多年前,马阿姨在西安跟一新疆拌面馆的小伙子学会了拉面手法,后来她结合陕西人的口味,开起了面馆。马阿姨也将拉面的手艺传给了儿子。

开面馆很辛苦,兰建波每天清晨5点多起床和面、醒面,为了保证每位食客的口感,他给自己定下规矩:“每天只卖100碗左右,每一碗面都得是精品。”

有人将兰建波拉面的镜头拍下来,发在网上,迅速引起关注。网民将他称为西安“拉面哥”。

有网民说,这拉面手艺厉害,高手在民间。#

责任编辑:李文慧

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