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新西蘭最棒的香腸 你吃過嗎?

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【大紀元2017年10月26日訊】(大紀元記者溫妮報導)近日,坎特伯雷地區製作的一款法式血腸,榮獲新西蘭最佳香腸稱號。實際上該香腸是以法國風味製作的新西蘭鹿肉香腸,也就是說是改良的法式血腸。

在近期舉行的新西蘭Devro香腸大賽(Devro Great New Zealand Sausage Competition)上,坎特伯雷Akaroa Butchery & Deli雜貨店製作的法式血腸黑布丁(boudin noir)被證明完美無瑕,擊敗了其它500多種參賽香腸,榮獲最高獎。

主裁判凱西·帕特森(Kathy Paterson)說,黑布丁是一款「以異乎尋常的超凡質地,精心製作的完美平衡的香腸」。

Akaroa Butchery & Deli雜貨店店主布倫丹·福斯特(Brendan Foster)從法國僱傭了一名屠夫,該屠夫已經製作這種血腸兩年半了。不過今年福斯特決定把血腸從罐子裡(通常放在罐子裡)取出來,添加些混合物,將其灌製成香腸。

他說:「為了保持其風味,我們不得不製作一種新的原湯,所以我們做了些熏肘子和煙燻的原湯。」

他們選擇用鹿肉代替牛血,因此使混合物具有一種「巧克力天鵝絨般」的質地。這種情況差不多只有在新西蘭才能做到,因為新西蘭可以宰殺鹿。

本來福斯特製作這種血腸的目的是為了減少浪費,但令其感到驕傲的是,該香腸被視為全國最好的香腸。

他說:「這真的是『從頭吃到尾』的產品(毫無浪費)。我想這種方法應該有用:全都吃掉,一點都不浪費。」

美食作家及行業專家組成的評審小組一致決定授予該香腸最高榮譽,儘管其風格有一種傳統的極其特別的味道。

責任編輯:易凡

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