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新西兰最棒的香肠 你吃过吗?

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【大纪元2017年10月26日讯】(大纪元记者温妮报导)近日,坎特伯雷地区制作的一款法式血肠,荣获新西兰最佳香肠称号。实际上该香肠是以法国风味制作的新西兰鹿肉香肠,也就是说是改良的法式血肠。

在近期举行的新西兰Devro香肠大赛(Devro Great New Zealand Sausage Competition)上,坎特伯雷Akaroa Butchery & Deli杂货店制作的法式血肠黑布丁(boudin noir)被证明完美无瑕,击败了其它500多种参赛香肠,荣获最高奖。

主裁判凯西·帕特森(Kathy Paterson)说,黑布丁是一款“以异乎寻常的超凡质地,精心制作的完美平衡的香肠”。

Akaroa Butchery & Deli杂货店店主布伦丹·福斯特(Brendan Foster)从法国雇佣了一名屠夫,该屠夫已经制作这种血肠两年半了。不过今年福斯特决定把血肠从罐子里(通常放在罐子里)取出来,添加些混合物,将其灌制成香肠。

他说:“为了保持其风味,我们不得不制作一种新的原汤,所以我们做了些熏肘子和烟熏的原汤。”

他们选择用鹿肉代替牛血,因此使混合物具有一种“巧克力天鹅绒般”的质地。这种情况差不多只有在新西兰才能做到,因为新西兰可以宰杀鹿。

本来福斯特制作这种血肠的目的是为了减少浪费,但令其感到骄傲的是,该香肠被视为全国最好的香肠。

他说:“这真的是‘从头吃到尾’的产品(毫无浪费)。我想这种方法应该有用:全都吃掉,一点都不浪费。”

美食作家及行业专家组成的评审小组一致决定授予该香肠最高荣誉,尽管其风格有一种传统的极其特别的味道。

责任编辑:易凡

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