【大紀元2017年02月11日訊】鐵蛋發源於淡水的美味點心，不過，你知道嗎？許多淡水老街的鐵蛋卻是出身於雲林西螺的代工基地！用西螺獨特的壺底醬油滷出來的西螺鐵蛋，吃起來不僅香濃Q彈美味更有獨特的口感哦！到底是如何製作的呢？我們特地到這間飄香全台40年、日產數萬顆的鐵蛋的專賣店一探究竟！
瞧瞧鐵蛋要來進行黑豆醬油SPA囉！在鐵蛋的世界裡，有著緊緻黝黑的膚色才是美麗！
第一步：把剝好的水煮蛋倒進滷汁桶中。
第二步：下鍋後，就是要均勻攪拌這一鍋滷蛋！用特製攪拌棒呀每小時幫鐵蛋攪拌，讓滷製均勻也避免燒焦！而味道夠、品質高的西螺醬油，將以往需要七天間歇的滷製縮短為12小時呢！
滷汁秘方？
一進到鐵蛋工廠就充滿滷汁的香氣，圓滾滾的鐵蛋看起來好好吃！問問傳承鐵蛋老店第二代老闆Bryan滷汁到底有什麼秘方？他透露說，滷汁裡面除了包含十幾種中藥材之外，讓西螺鐵蛋有著特別香醇好吃的關鍵就是使用當地特產「壺底醬油」下去滷製！Bryan還說：「我們堅持不加防腐劑跟人工添加物，要好吃，也要吃的健康！」
第三步：烘烤風乾加上獨家祕方混均勻以後，真空包裝、殺菌以後就是市面上看到的鐵蛋了。
西螺鐵蛋的口感是什麼呢？吃起來蛋白沒有以往吃到的硬，而是Q軟中帶點脆，蛋黃香濃入味，有著西螺醬油獨特的甘甜哦！
其實，Bryan 的爸爸原本經營布莊，當初怎麼會開始做鐵蛋呢？他說，家裡小孩愛吃蛋，爸爸偶然在淡水吃到很好吃的鐵蛋，想說用我們西螺的壺底醬油來滷的話，一定可以做出更好吃的鐵蛋。真要感謝Bryan爸爸當年想到賣鐵蛋的好主意，讓我們可以吃到這麼好吃的西螺鐵蛋！西螺的甘醇醬油加上無添加物的堅持，就是讓人一口接一口的傳統點心美味的秘密！
雲林產地小旅行，精挑細選的安心美味（鐵蛋故事13:27~16:22）：
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責任編輯：陳宜容
