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產官學農食教育 花蓮推低碳飲食

阿銘師在自己園區栽種的甜菜根及野菜、花卉,都可以做出創意佳餚。 (詹亦菱/大紀元)

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【大紀元2018年05月24日訊】(大紀元記者詹亦菱台灣花蓮報導)花蓮農改場與東華大學合作,24日推出「大廚的一天」食農體驗,邀餐廳名廚帶領東大學生,從在地市集採買、與小農的互動,認識在地當季食材、到烹調,透過產官學聯手,推廣健康低碳飲食理念。

東華大學觀光暨休閒遊憩學系師生,一大早就跟著花蓮名廚「阿銘師」莊忠銘逛傳統市場,學生藉由與市場在地小農的溝通,阿銘師教大家選購各種野菜及肉類,回到阿銘師的廚房後,又如何烹煮出佳餚,由銘師傅傳授用在地食材,做出色香味料理的視覺饗宴。

阿銘師說,在餐廳的庭院種有野菜與花卉,隨時都可以剪來做料理。 (詹亦菱/大紀元)

花蓮區農業改良場副場長蔡宜峰說,透過食農體驗活動,希望教導消費者選購在地好食材,如花蓮特產的山苦瓜、番茄、南瓜等及原民作物地產地銷,為推廣食農教育,讓花蓮農民友善耕作的好食材,帶給更多民眾健康,並落實低碳飲食,讓環境永續。

透過產官學的合作,觀光暨休閒遊憩學系碩士班的學生郭憓欣說,在平日也會上市場買菜,但今天有大廚帶領、採買就很不一樣,也看見原住民的野菜市集,體認到特色食材的豐富及多樣性。在學校學的是理論,農改場與業界的結合,了解到小農從產地到餐桌的過程,讓學生有學習發揮的平台。

阿銘師教東華大學學生如何捏丸子做料理。 (詹亦菱/大紀元)
花蓮農改場與東華大學合作,24日推出「大廚的一天」食農體驗,邀餐廳名廚帶領東大學生一起逛市集,透過產官學聯手,推廣健康低碳飲食理念。(詹亦菱/大紀元)

責任編輯:杜文卿

 

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