【大紀元2018年07月20日訊】大陸明星熱衷開餐廳，但能善終的則寥寥無幾。大陸知名作家韓寒投資的「很高興遇見你」餐廳，自2014年在上海開設第一家門店後一路擴張，高峰時有60多家分店，但現在只剩下7、8家。最近該餐廳天津分店因拖欠員工工資遭員工起訴。
提起訴訟的「很高興遇見你」天津分店員工陸洋（化名）告訴界面新聞，自己所在的門店自5月下旬便開始停業，至今聯繫不到老闆宋海濤，部分員工申請了勞動仲裁，但因仲裁處聯繫不到老闆無法調解，員工又去法院提交了合同、工資流水證明、訴狀等，目前已獲立案，在等候開庭通知。
陸洋提供給界面新聞的一份欠薪表格顯示，該店30名員工5月份不同工時總計薪酬12.28萬元。此前，該店4月份工資也曾出現發放延遲問題，宋海濤當時還寫了工資發放保證書，承諾在5月30日發放4月份工資。
宋海濤接受採訪時則表示，這是自己加盟的一家餐廳。這次5月的薪水已經承諾會在9月中旬之前結清。對餐廳虧損原因，他歸結於中國消費大環境不好，導致餐廳虧損已至1000萬元。
早在兩年多前，這家餐廳就開始頻頻爆出衛生問題、經營不善等諸多問題。
2015年，「很高興遇見你」寧波店開業不到半個月，就因無證經營被罰款28萬餘元，後餐廳又以經營不善為由突然關門，大批供貨商舉著橫幅到杭州討債。
該餐廳武漢分店在2016年11月14日也被查出無證經營，餐廳還因為不時出現老鼠屎，直接被禁止經營。消費過的網民也表示餐廳的菜很難吃，吃過一次就不想再吃了。
這次天津店拖欠員工工資也不是孤例，此前，「很高興遇見你」的蘇州店主題餐廳也在倒閉的同時被曝拖欠20多名員工兩個月的工資。
明星開餐廳成潮流
據大陸《中國企業家》雜誌報導，隨著粉絲經濟的發展，明星開餐廳似乎已經是一種潮流。孟非開了小麵館，吳昕開泰國餐廳「泰子椰」，喜愛日本料理的胡歌在上海開了Fount Restaurant，薛之謙開了「上上謙」串串香火鍋店，包貝爾開了「辣莊火鍋」……
然而，開店者眾，存活者少。「大眾點評」的一份數據顯示，有70%的明星開店會選擇餐飲，但是，能存活下來超過三年的非常少。
瘋狂擴張
韓寒投資的餐廳就是一個典型例子。2014年3月，「很高興遇見你」第一家門店在上海正式開張時，粉絲排成長隊，生意火爆。僅能容納60人的店面，一個月流水保持在50萬—60萬元，高峰時逼近百萬。
第一家店運營不久，該餐廳開始在全國範圍內大規模擴張。僅2014年10月1日當天就同時開業6家，甚至還滲透到了太原、唐山等三線城市。高峰時全國門店數量超過60家。
但2016年，問題開始爆發，「很高興遇見你」開始頻頻爆出衛生問題、經營不善，甚至倒閉潮。如今，「很高興遇見你」在二、三線城市的絕大部分店面幾乎全部關停。目前僅餘七八家。
明星們開餐廳倒閉者多
報導稱，餐飲業的投資一般在幾百萬元左右，相比股市、房產，門檻相對較低。但資金回籠快、回報高、容易快速複製。因此，投資餐飲行業成為明星們不約而同的選擇。
2009年11月，趙薇在北京三里屯開了一家占地1000平方米的「樂福餐廳」，利用自己的身分為其宣傳。她也不時帶著好友王菲去餐廳吃飯，一度引流無數。然而，不到一年這家餐廳就倒閉了。
同在三里屯開餐廳的郭德綱，「郭家菜」上下兩層樓面積達3000平方米，裝修極具中國風，主營天津菜、魯菜與郭德綱喜愛的家常菜。但也是不久就悄沒聲息地淡出了市場。
其他人，趙麗穎、楊紫、Angelababy等娛樂明星都曾投資餐飲行業，但沒能堅持多久即宣告倒閉。
即使沒關門的也問題重重。包貝爾創立的辣莊火鍋店，被爆料鴨血是用牛血兌水而成的。
孟非創立的品牌「孟非的小麵」實體店近來也是流量銳減，不斷有店面關閉。關店的原因被認為是定價太高。孟非的小麵在重慶比較普遍，大多數定價在10元左右，孟非一碗賣28元，圖個新鮮的顧客吃了一次之後，選擇放下筷子，用腳投票。
但也有看起來還不錯的。薛之謙於2012年創立「上上謙串串香火鍋」，因獨特的夜店風格、新穎的火鍋形式，受到了眾多時尚食客的火爆追捧。因其大部分火鍋料都是用串串起來的形式，既衛生又方便，價格也比較實惠。對於這個火鍋店，薛之謙十分用心，從大廚到選址再到材料配料、端盤子，他都親力親為。
明星開餐館做得最好的當屬任泉。任泉1997年就開始獨立創業開了第一家蜀地辣子魚餐廳，至今仍在營業。後來任泉和他人一起投資開了餐飲品牌「熱辣壹號」。至於餐廳的經營之道，任泉說，「惠民才是王道。」
北京馥天下餐飲有限公司董事長唐習鵬對《中國企業家》表示，很多明星看到餐飲行業很火，以為自己也能做。其實，這個領域的競爭非常激烈，只有三分之一的餐館賺錢，三分之一死去活來、循環倒閉，三分之一勉強維持收支平衡。#
責任編輯：林詩遠
