韓寒餐廳大量倒閉 又因欠薪被起訴

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【大紀元2018年07月20日訊】大陸明星熱衷開餐廳,但能善終的則寥寥無幾。大陸知名作家韓寒投資的「很高興遇見你」餐廳,自2014年在上海開設第一家門店後一路擴張,高峰時有60多家分店,但現在只剩下7、8家。最近該餐廳天津分店因拖欠員工工資遭員工起訴。

提起訴訟的「很高興遇見你」天津分店員工陸洋(化名)告訴界面新聞,自己所在的門店自5月下旬便開始停業,至今聯繫不到老闆宋海濤,部分員工申請了勞動仲裁,但因仲裁處聯繫不到老闆無法調解,員工又去法院提交了合同、工資流水證明、訴狀等,目前已獲立案,在等候開庭通知。

陸洋提供給界面新聞的一份欠薪表格顯示,該店30名員工5月份不同工時總計薪酬12.28萬元。此前,該店4月份工資也曾出現發放延遲問題,宋海濤當時還寫了工資發放保證書,承諾在5月30日發放4月份工資。

宋海濤接受採訪時則表示,這是自己加盟的一家餐廳。這次5月的薪水已經承諾會在9月中旬之前結清。對餐廳虧損原因,他歸結於中國消費大環境不好,導致餐廳虧損已至1000萬元。

早在兩年多前,這家餐廳就開始頻頻爆出衛生問題、經營不善等諸多問題。

2015年,「很高興遇見你」寧波店開業不到半個月,就因無證經營被罰款28萬餘元,後餐廳又以經營不善為由突然關門,大批供貨商舉著橫幅到杭州討債。

該餐廳武漢分店在2016年11月14日也被查出無證經營,餐廳還因為不時出現老鼠屎,直接被禁止經營。消費過的網民也表示餐廳的菜很難吃,吃過一次就不想再吃了。

這次天津店拖欠員工工資也不是孤例,此前,「很高興遇見你」的蘇州店主題餐廳也在倒閉的同時被曝拖欠20多名員工兩個月的工資。

明星開餐廳成潮流

據大陸《中國企業家》雜誌報導,隨著粉絲經濟的發展,明星開餐廳似乎已經是一種潮流。孟非開了小麵館,吳昕開泰國餐廳「泰子椰」,喜愛日本料理的胡歌在上海開了Fount Restaurant,薛之謙開了「上上謙」串串香火鍋店,包貝爾開了「辣莊火鍋」……

然而,開店者眾,存活者少。「大眾點評」的一份數據顯示,有70%的明星開店會選擇餐飲,但是,能存活下來超過三年的非常少。

瘋狂擴張

韓寒投資的餐廳就是一個典型例子。2014年3月,「很高興遇見你」第一家門店在上海正式開張時,粉絲排成長隊,生意火爆。僅能容納60人的店面,一個月流水保持在50萬—60萬元,高峰時逼近百萬。

第一家店運營不久,該餐廳開始在全國範圍內大規模擴張。僅2014年10月1日當天就同時開業6家,甚至還滲透到了太原、唐山等三線城市。高峰時全國門店數量超過60家。

但2016年,問題開始爆發,「很高興遇見你」開始頻頻爆出衛生問題、經營不善,甚至倒閉潮。如今,「很高興遇見你」在二、三線城市的絕大部分店面幾乎全部關停。目前僅餘七八家。

明星們開餐廳倒閉者多

報導稱,餐飲業的投資一般在幾百萬元左右,相比股市、房產,門檻相對較低。但資金回籠快、回報高、容易快速複製。因此,投資餐飲行業成為明星們不約而同的選擇。

2009年11月,趙薇在北京三里屯開了一家占地1000平方米的「樂福餐廳」,利用自己的身分為其宣傳。她也不時帶著好友王菲去餐廳吃飯,一度引流無數。然而,不到一年這家餐廳就倒閉了。

同在三里屯開餐廳的郭德綱,「郭家菜」上下兩層樓面積達3000平方米,裝修極具中國風,主營天津菜、魯菜與郭德綱喜愛的家常菜。但也是不久就悄沒聲息地淡出了市場。

其他人,趙麗穎、楊紫、Angelababy等娛樂明星都曾投資餐飲行業,但沒能堅持多久即宣告倒閉。

即使沒關門的也問題重重。包貝爾創立的辣莊火鍋店,被爆料鴨血是用牛血兌水而成的。

孟非創立的品牌「孟非的小麵」實體店近來也是流量銳減,不斷有店面關閉。關店的原因被認為是定價太高。孟非的小麵在重慶比較普遍,大多數定價在10元左右,孟非一碗賣28元,圖個新鮮的顧客吃了一次之後,選擇放下筷子,用腳投票。

但也有看起來還不錯的。薛之謙於2012年創立「上上謙串串香火鍋」,因獨特的夜店風格、新穎的火鍋形式,受到了眾多時尚食客的火爆追捧。因其大部分火鍋料都是用串串起來的形式,既衛生又方便,價格也比較實惠。對於這個火鍋店,薛之謙十分用心,從大廚到選址再到材料配料、端盤子,他都親力親為。

明星開餐館做得最好的當屬任泉。任泉1997年就開始獨立創業開了第一家蜀地辣子魚餐廳,至今仍在營業。後來任泉和他人一起投資開了餐飲品牌「熱辣壹號」。至於餐廳的經營之道,任泉說,「惠民才是王道。」

北京馥天下餐飲有限公司董事長唐習鵬對《中國企業家》表示,很多明星看到餐飲行業很火,以為自己也能做。其實,這個領域的競爭非常激烈,只有三分之一的餐館賺錢,三分之一死去活來、循環倒閉,三分之一勉強維持收支平衡。#

責任編輯:林詩遠

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