美農業部提醒:感恩節火雞不要洗!

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【大紀元2019年11月28日訊】(大紀元記者李言編譯報導)此時美國大多數家庭可能已經開始感恩節大餐的準備工作了,多數家庭的節日大餐會包括火雞,現在就等著下鍋了。不過,在您下廚房前,請先聽聽美國農業部食品安全與檢驗局的忠告:不要在烹飪前洗火雞。

《消費者報導》(Consumer Reports)營養師艾米‧基廷(Amy Keating)在上週的食品安全備忘錄中提醒消費者說,用水無法洗淨細菌,但沖洗時四濺的汁液卻有可能污染水槽。

專家建議,打開塑料包裝後,將其中的液體全部倒入水槽中,然後扔掉包裝。接下來,用紙巾吸乾火雞上的水分,之後用熱水和肥皂徹底洗手和清洗器皿。

根據美國農業部食品安全與檢驗局(USDA’s Food Safety and Inspection Service)的說法,不建議在烹飪前對禽肉進行清洗,牛肉、豬肉、羊肉或小牛肉也是一樣——不建議下鍋前清洗。因為生肉及其汁液中的細菌會傳播到其它食物、器皿和表面上。

一些細菌牢牢吸附在肉上,以至於無法通過清洗去除,而且可能無法對廚房所有受染表面進行清潔,從而使細菌得以傳播,並可能因此產生交叉污染。

美國農業部(USDA)最近的一項研究發現,在處理完水槽中的生火雞後,有60%的水槽表面被污染。這意味著在水槽中處理火雞後,必須對其進行徹底清潔和消毒工作。

不過,這個小小的「改革」可能會令很多人一下子難以習慣。正如伊利諾伊州大學推廣部食品衛生指導員德魯西拉‧班克斯(Drusilla Banks)對美聯社所說的那樣,「如果您的母親這樣做了,您的祖母也這樣做了,(政府)突然說不要洗您的火雞,您可能需要一些時間來做調整。」

感恩節這天,如果就相關問題有何疑問,可在上午8點至下午2點之間通過熱線1-888-674-6854向美國農業部食品安全專家進行諮詢。#

責任編輯:林妍

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