【大紀元2018年12月21日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）國際知名美食專家林慧懿表示，年節到了，希望大家吃得又好又健康。她並特別傳授獨家烤火雞秘方，可讓火雞色澤金黃、肉質美味柔嫩。
首先選購10～12磅火雞，化凍後，用醬油、蔥、薑、八角、些許冰糖與酒醃漬一個晚上。第二天，大鍋水燒開後，將火雞放入大火煮十分鐘，然後關火放涼，如此可以免除烤得不平均或夾生之虞。在晚上要吃之前，將火雞外皮塗層黃油（butter ），塗一些蜂蜜，放入有蓋的烤盤，再置入已預熱至350度的烤箱內烤半小時。在上桌之前，可再塗一些蜂蜜、黃油，如此則外皮脆而肉嫩，再加熱也不會老，可為聖誕大餐添增美味。
至於華人喜愛的火雞肉餡糯米飯，可以先炒好餡料：紅蔥爆香，放肉絲、香菇絲、蝦米及火雞的胗肝等等炒香；再混入已經泡過兩小時的糯米炒之，並置入電鍋蒸熟，電鍋內水與糯米的比例是2：3（一杯糯米放2/3杯水）。在開始烤火雞之前將餡料塞入一起烤半小時，就完成香噴噴金黃水嫩的桌上大餐。
同時，林慧懿指出「油、水」對身體的重要性，每天要喝5-8杯500cc的水；要慎選市面上的食用油，如葡萄籽油的冒煙點高達475華氏度，在煎炸炒菜時就不易起煙。如果用髒油，炸出的食物吃進人體，到了肝臟就變成髒的膽固醇。家中用牛羊雞豬烹調或煮湯時，所附著的油質都是天然好油，不要丟棄，可以煎蛋、炒菜。
林慧懿表示，素食者為了讓蔬菜好吃不免多用油，但如果使用的是不好的油，長久下來容易形成脂肪肝。再者，素食者很容易多吃碳水化合物，進入身體轉成醣類，也會在肝臟化為脂肪。素食者在運動量不夠的情況，最好能「用好油化壞油」，在早上打蔬菜水果汁的時候加一點橄欖油、堅果進去。
她說，大家每頓開餐最好先吃蛋白質，如肉類、堅果，再吃蔬菜，當有飽足感時，就不會想吃碳水化合物，就不容易增加多餘的糖分，可以避免血糖、脂肪等等過高的情況。
她同時提到降血脂的民間配方：四兩白黑木耳、22顆紅棗（去籽降火氣）、22片老薑、一把枸杞，共煮一個鐘頭後打成漿，要喝時挖出一碗加水飲之，連續26天，之後休息四天，每季兩次。有人試用後效果好，但如果血脂肪過高需遵照醫生指示。以上材食，建議用有機。◇
責任編輯：方平
