【大紀元2015年06月18日訊】（大紀元記者袁玫艾爾蒙地市報導）飲食對健康的重要性不言可喻，在現今食物返璞歸真走向下，飲食專家林慧懿推薦「吃好、吃巧、吃健康」，吃食時第一口一定是蛋白質加好油，這樣可以啟動胃酸機制，幫助消化，同時將之後進食的食物一起消化，幽門才會打開，食物得以進入腸胃，營養得以被吸收。否則胃酸不出，則腸胃內的東西開始腐爛發泡，而由食道出來形成逆流。
林慧懿在近日臺灣美食展活動中提供了諸多有關飲食健康的建議。她建議早餐可先吃一個蛋，再吃其他的，要吃生菜也是先吃裡面的蛋，純素者可吃各種堅果，細嚼慢嚥，如此胃酸機制亦會啟動，再加上酪梨內的好油，一樣能獲得營養。
林慧懿說，凡食物化成糖分，血液就會發酸，血液發酸是癌細胞最喜愛的。過去很多民眾依照美國的金字塔式飲食方式來進行每天的飲食，其中，蛋白質和油吸取的少，吃了許多蔬菜水果和飯。蔬菜或五穀雜糧類都是碳水化合物，碳水化合物到了血液中就是酸的。因此，如果能反過來，先吃油類、蛋白質再吃蔬菜，再吃米麵、甜點，反而會健康。只要把好的油脂和蛋白質先吃入，就會在胃中和蔬菜、五穀雜糧、甜點等作一個平衡。
「飲食指南金字塔」是美國農業部 1992年 發布的， 希望能幫助美國民眾選擇有益健康的飲食，金字塔塔底是澱粉類食品，塔頂是脂肪油類，主要傳達了「要多攝取碳水化合物，脂肪有害健康」的觀念。
根據報導，「金字塔指南」可能誤導人們，以為所有的脂肪都對健康不利，並且忽略了精製澱粉，如白米飯、精製白麵包、麵、馬鈴薯等往往是過多熱量的主要來源。20多年來，美國糖尿病、中風病患逐年增高，患者年齡有下趨走勢。
林慧懿表示，在美國有許多糖尿病患者，且中風率也開始年輕化，有些民眾糖分吃太多卻認為一些食物的膽固醇含量太高不敢吃，其實人身體需要膽固醇，膽固醇對身體能起到修護作用，而膽固醇之所以進入血管，完全因為個人飲食吃的不健康，太偏酸、糖太高。
林慧懿說， 希望大家了解自己的身體，吃得好、吃出健康 。很多人只想到要吃好、吃貴，而不知如何吃出健康，尤其正面臨食安風暴，民眾多有無所適從之感。其實，大家若選取最健康最可靠的產品，形成一股力量，廠商就不敢做不好的產品，同時，多採用有機產品，多支持本地農夫和畜牧業者，他們就會盡責生產好的產品。民眾在家中也可以自己種些葉果蔬菜，又健康又自給自足。◇
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