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農糧署
【大紀元2019年08月28日訊】（大紀元記者賴玟茹台北報導）為推廣國產稻米及農特產品，深化國人對米食之消費認同，農糧署28日舉辦台灣炒飯王-全民潮味對決之戰活動開跑記者會。農糧署長胡忠一表示，炒飯是台灣常見的家常料理，之後預計還會有筒仔米糕、肉粽比賽，就是希望台灣人不要忘記傳統米食，讓消費者能夠認同，讓米食重回每個家庭中，成為生活中的一部分。
台灣炒飯王競賽將會分成兩個組別，分別為「美味經典炒飯組」及「創意潮流炒飯組」。胡忠一表示，依據不同組別規則也不同，除了稻米的使用上都需選擇在地稻米外，在美味經典炒飯方面，除了要使用米飯含量要在80％以上，並且市價需低於80元、融入地方特色食材；另外創意炒飯則要求米飯要佔整體的60％以上，在價格上則無上限。
本次競賽評審型男大主廚吳秉承分享製作經典炒飯的秘訣。吳秉承表示，炒飯在用油量比例很重要，量過少會使米飯易沾鍋、過多又會有油膩感，另外，炒飯建議少用壓飯攪拌材料，米飯顆粒會受影響，改以長筷來拌炒，能讓米粒保有粒粒分明的形狀。
「台灣炒飯王-全民潮味對決之戰」自即日起至10月3日止接受報名，競賽總獎金高達76萬元，二競賽組別均為冠軍獎金10萬元、亞軍獎金8萬元、季軍獎金6萬元及優選3名獎金3萬元，另「美味經典炒飯組」冠軍於賽後與農糧署媒合的冷凍調理食品業者完成冠軍炒飯量產上市後，可獲頒量產上市獎勵金10萬元。
責任編輯：呂美琪
