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民俗文化種子教師服務社區

傳統小吃「八寶飯」和「龍鬚糖」得傳承

梁亞雄老師上課講授傳統小吃情形。(主辦方提供文圖)
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【大紀元2019年09月19日】駐多倫多臺北經濟文化辦事處文化中心,於2019年9月15日舉辦了民俗文化種子教師「傳統小吃」在地培訓課程。

本年度參加僑委會暑期海外民俗文化種子教師回國培訓班的梁亞雄及其四人小組擔任講座,教授傳統小吃「八寶飯」和「龍鬚糖」之製作及創新做法。

活動中,文化中心主任孫國祥、副主任董至中出席致意。孫國祥致詞肯定梁亞雄於接受僑委會民俗文化種子課程培訓後,服務社區,使所學得以傳承,也落實種子教師訓後服務的目的。

當天,參訓學員包括華語文教師及對傳統美食小吃有興趣的社區人士共35人。梁亞雄等現場教授及分享了傳統八寶飯和龍鬚糖做法。

文教中心主任孫國祥(第一排右五)、副主任董至中(第一排右四)與在地培訓老師梁亞雄(第一排左五)及學員們合照。

梁亞雄首先從八寶飯及龍鬚糖由來分別說起。八寶飯可上溯至周武王在八位賢臣幫助下,推翻殷商王朝,慶典中御廚用八種珍品製成八寶飯,以美食犒賞有功大臣,後被視為宮廷珍品,供歷代權貴享用,至清末仍為慈禧太后獨享,八國聯軍進犯北京,慈禧倉皇逃命,御膳房解散,八寶飯的製作方法因此流傳民間。

至於龍鬚糖有宋、明、清三種不同傳說,主要由宮廷御廚拉製麵線糖做甜點,皇帝賞賜妃子,並賜名「龍鬚糖」因此遍傳天下。

服務小組成員趙彬等在現場指導製作「八寶飯」,表示現今八寶飯取材可因地制宜,隨個人喜好增減,甜鹹不拘。製作「龍鬚糖」拉糖訣竅是左右使力平均,才不易拉斷,糖條從一條變兩條,兩條變四條,四條變八條,一直拉到像線一樣細才算完成。學員被要求至少拉糖十次,成品媲美市售龍鬚糖。◇

責任編輯:吳玌

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