煮婦廚房﹕紅豆原鍋飯

(http://www.epochtimes.com)

【大紀元11月10日訊】材料：

紅豆4兩、白米2杯、排骨1/2斤、薑末1大匙、地瓜粉1/3杯。

調味料：

（1）醬油1.5大匙、白胡椒粉2小匙、柴魚味精1/4大匙、香油1/3大匙。

（2）麻油1.5大匙、酒2大匙、鹽3小匙、柴魚味精2小匙。

做法：

1 排骨洗淨、瀝乾水分，加入調味料（1）拌均勻，醃15分鐘後，再拌上地瓜粉，放進150℃熱油鍋，以中火炸約6～8分鐘至酥黃即撈起。

2 紅豆洗淨，加水浸泡4小時（水量只須略蓋過紅豆即可），放入電鍋中先蒸熟，或放在瓦斯爐上先煮沸、再加蓋燜1小時。

3 白米洗淨，加上同等量的水（2杯），倒入煮過的紅豆（如有殘留水分要先倒除），與排骨、薑末、調味料（2）拌勻，全部擺進砂鍋裡煮滾，加蓋，改小火熬煮至水分收乾就熄火，但這時不要打開蓋子、繼續燜至米及紅豆全熟後（約需15分鐘），才掀蓋拌均食用。

豆子memo

●砂鍋有均勻導熱的作用，能協助食物保溫，並有餘溫持續燜煮食物，因此很適合煲湯、慢燉菜。只要多用幾次，你就更能了解砂鍋的妙處。(自由時報)(http://www.dajiyuan.com)