主食攝入過少易生病

更新: 2002年07月25日 4:56 PM

(http://www.epochtimes.com)

【大紀元7月25日訊】谷類食物含有的碳水化合物，在為人體提供能量外，還是B族維生素的主要來源。主食地位的下降，一個明顯的危害就是易導致維生素B1的缺乏。粗雜糧中維生素B1的含量，遠高于精米白面。100克玉米中的含量是0.34毫克，100克特級大米中的含量僅為0.08毫克。

　　而在攝入主食過少的同時動物性食品攝入過多，危害更為嚴重。動物脂肪對心血管是非常不利的。動物脂肪在碳水化合物不足的情況下代謝不完全，會使血液中積聚有毒的廢物——酮，酮能引起惡心、疲勞以及損害腦部健康。近年來，這類疾病的發病率明顯上升，与不以谷物為主食、動物性食物攝入量激增有很大的關系。