煮婦廚房﹕排骨豆腐

【大紀元8月9日訊】

材料：小板嫩豆腐半板，小排骨5兩，白膘2兩。

調味料：醬油1兩5錢，白糖、蔥薑各5錢，味精1錢，紹酒、生油各1兩，清湯1斤。

做法：豆腐切成3寸長2寸寬的長方塊，整齊的放在鍋中，加入冷水，用旺火煮至豆腐上出現許多小孔時為止。將小排骨洗淨斬成塊。隨後燒熱鍋放入生油，投入蔥薑、小排骨一起煸透後盛起。取砂鍋一隻，先放入白膘墊底，後放入豆腐、小排骨，再加入醬油、白糖、味精、紹酒、清湯，蓋上砂鍋蓋，置於爐上用文火煮半小時左右取下，除去小排骨，待豆腐冷卻後撈起，批去底、面、老皮、改刀裝盤即可。
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