煮妇厨房﹕排骨豆腐

【大纪元8月9日讯】

材料：小板嫩豆腐半板，小排骨5两，白膘2两。

调味料：酱油1两5钱，白糖、葱姜各5钱，味精1钱，绍酒、生油各1两，清汤1斤。

做法：豆腐切成3寸长2寸宽的长方块，整齐的放在锅中，加入冷水，用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止。将小排骨洗净斩成块。随后烧热锅放入生油，投入葱姜、小排骨一起煸透后盛起。取砂锅一只，先放入白膘垫底，后放入豆腐、小排骨，再加入酱油、白糖、味精、绍酒、清汤，盖上砂锅盖，置于炉上用文火煮半小时左右取下，除去小排骨，待豆腐冷却后捞起，批去底、面、老皮、改刀装盘即可。
***
(http://www.dajiyuan.com)