人參被稱為仙草，韓國出產的高麗參是一種名貴的人參，自古就有「一根高麗參如一串寶石」和「百草之王」之說。而今其出眾的免疫效能更是備受矚目，而風靡全球，韓國曾將其作為國禮贈予多國元首。
韓國人養生祕訣——吃高麗參長大
韓國盛產高麗參，高麗參及其製品自然成為韓國人的最愛，從小孩就開始吃。可以說，高麗參已經融入韓國人的一日三餐，一年四季，韓國人的餐桌上都有高麗參的身影，參雞湯正是這樣一個突出代表。
在韓國高麗參的吃法很多，可切片放入瓷碗內蒸燉，或以2～3片高麗參含於口中細嚼，將高麗參磨成細粉，每天早晚吞服，將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖茶飲用，或與瘦肉、小雞、魚等一起烹燉。
因此，有人說韓國人是吃著人參長大的。所以他們的皮膚很好。所以雖然食肉很少，但韓國人體質卻很好。
韓國人參製品也很多，有液體的，顆粒的，也有粉末的，還有人參茶等。逢年過節，人參製品總是最珍貴的禮品。
西洋參與高麗人參
• 西洋參性涼、適合涼補
西洋參主產於美國、加拿大等地，又稱花旗參。中醫認為，西洋參屬於涼藥，宜補氣養陰。如果身體有陰虛上火症，諸如口乾煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調養的目的。凡陽氣不足、感受表邪以及濕熱未盡者不宜用；中陽衰微、胃有寒濕或體質虛寒者忌用。
• 高麗人參具有更強的免疫、抗癌作用
「韓國人參公社」社長全相大說，高麗參的學名為Panax Ginseng C.A.Meyer，是由俄羅斯科學家C.A. Meyer命名的，其中，Panax一詞源於希臘語，是Pan（凡，all）和Ax（治療，cure）的複合詞，即取其意為「可治療萬病」。「高麗參」有「醫治全部疾病」之意。
高麗參按照炮製的工藝和加工程度又分為水參、白參、紅參、黒參。目前市場上銷售的高麗參大部分已加工為紅參，紅參是精選出六年生水參，經過熱蒸、乾燥而成的人參。至於黒參，經過反覆的高溫加熱，就是 「九蒸九制」後得到的高麗參。
在蒸熟、乾燥的過程中，高麗參會生成有抗衰老、免疫抗癌及抑制肥胖等效果的新的成分。
6年根高麗參的人蔘皂甙數超過 30 種，遠超過西洋參，其中的人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨有成分，比西洋參具有更強的免疫、抗癌作用。
溫補聖品紅參雙向調節免疫力血壓
紅參是鮮參經蒸熟、乾燥製作的熟製品。鮮參加工成紅參時，通過熱反應生成新的有效成分，加工後人參皂甙成分種類增加10餘種，精氨酸雙糖苷含量增高，新產生了麥芽酚等成分，因此紅參的功效更顯著。
現代科學證明，高麗紅參有五大功能：提高免疫力、促進血液循環、抗疲勞、提高記憶力和抗氧化（抗衰老），其功能被韓國食品藥品管理局（K-FDA）正式認可。
• 雙向調節血壓
日本日生醫院的山本博士研究組以74名高血壓患者，207名正常血壓者，以及35名低血壓患者做試驗，每日服用紅參3-6g，平均服用10個月。日本13個醫院臨床試驗結果表明，對高血壓者有降血壓效果，對低血壓有提升血壓作用。
• 調節人體自身免疫力
據韓國成均館大學研究，高麗參的酸性多糖能激活巨噬細胞，促進免疫蛋白質的核轉位。隨之，殺滅癌細胞和各種病毒、細菌的因子（一氧化氮、活性氧及腫瘤壞死因子等）分泌活躍，從而使免疫力增強。
這在多項實驗中也得到了證實。例如，以投服高麗參的小鼠及未投服高麗參的小鼠為對象，感染2009年流行的甲型H1N1流感病毒（豬流感）後，對小鼠生存率進行比較。研究結果顯示，高濃度感染組中，高麗參未投服組在感染後第8天全部死亡，而高麗參投服組的生存率高達66%。低濃度感染組中，高麗參投服組生存率為80%，未投服組生存率為20%，相差高達60%以上。
另外，感染甲型H1N1流感後，聯用疫苗和高麗參的小鼠生存率為100%。僅接種疫苗的小鼠生存率為60%，未接種疫苗和高麗參的小鼠生存率為40%。
現代藥理學研究也發現，高麗參含多種皂甙、多醣體、胺基酸及維生素，並具有「適應原樣」作用，對神經、血管系統及代謝有雙向調節功效，還能延緩細胞和臟腑老化，調節免疫系統。
• 防癌和抗癌
高麗參的皂甙成分可抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。
高麗參含有的人參環氧炔醇抑制癌細胞增殖的效果明顯。而其特有的多炔類化合物成分——人參三醇，有強化胃癌細胞抗癌劑藥效的功能。
高麗參中的紅參酸性多糖，具有增強免疫力、抑制腫瘤、降低血糖的功效。
而高麗參提取物，尤其乙醚提取物，有助於增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
• 緩解更年期症狀
更年期的許多女性晚上睡眠質量不好、提前進入閉經期、記憶力下降等。據調查，有更年期障礙症狀的女性在服用高麗紅參後，有80%的人承認症狀有明顯改善。專家稱，這些女性如根據症狀調整用量，還可提高療效。
在醫學界，一些專家醫生也證實了紅參可以緩解更年期症狀。在韓國延世大學婦產科李丙石教授團隊進行的試驗中，72名閉經期女性堅持12週服用紅參，結果發現閉經期症狀改善30%，導致心血管疾病的總膽固醇和低密度膽固醇減少20%。
• 助亞健康上班族調理身體
長期熬夜加班，又要每天早起以防遲到。在這樣睡眠與休息嚴重失衡的狀態下，有些人的身體也變得越來越虛弱，工作狀態也逐日消極頹廢，換季期間的感冒、發燒等症狀更是屢見不鮮。
研究發現，身體處於亞健康狀態的上班族，經常服用高麗人參有助調理身體。據丹麥國立醫院Arsalan Kharazmi博士團隊報道，高麗參可以提高人體免疫機能並消除炎症，對感冒的痊癒也有幫助。
日本的金子博士給45～91歲的受試人員連續76個月日服用3g紅參並檢測患感冒的概率。結果發現紅參能通過改善受試人員的體寒、增強全身活力等，使其患感冒的概率降低了50～60%。
黑參經過了九蒸九曝比紅參更有效
黑參是指採用韓國傳統中藥「九蒸九曝」技術，將鮮參在蒸參設備中用蒸汽或其它方法進行蒸煮後晾乾，如此反覆進行9次而成黑褐色或黑茶褐色的人參。
研究發現，黑參裡所含的人參皂甙比紅參種類更多、含量也更豐富。黑參的人參皂甙多達55種，含量更是白參的60倍、紅參的30倍。其中有免疫、抗癌作用的人參皂甙Rg3黑參的含量比紅參高8倍。更有意義的是，人體對黑參中的人參皂甙的吸收率高達80％以上，是紅參的6倍多。
因此，黑參比西洋參，甚至比紅參具有更強的免疫、抗癌作用。而且黑參經九蒸九曝將人參的燥火性質盡去，因此任何體質的人均可服用，不分時節，老幼皆宜。◇
責任編輯：孫誠
