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【墨爾本美食推薦】在GOGYO遇見不一樣的日本(上)

IPPUDO旗下高級餐廳 在Fitzroy開設全球第二家分店

(圖片由GOGYO提供)

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【大紀元2020年02月06日訊】(澳洲墨爾本工商訊)在草長鶯飛的三月,奔赴日本去觀賞那場櫻花始綻的盛大花事,是我一直以來的夢想。向往日本,不僅是因爲富士山,京都古寺,還有其獨特精緻的飲食文化。我常常會覺得,日本的食物更像是做給眼睛的料理,真的可謂是視覺和味覺上的雙重享受。

其實説到日餐,就不能不提到最具代表性的美食之一——拉麵

前段時間,我有幸受邀去GOGYO餐廳吃飯,説到GOGYO,大家可能不太熟悉,但説到Ippudo(一風堂),大家肯定並不陌生,這家日式拉麵餐廳連鎖店業務遍及全球。 一風堂以其豬骨拉麵而聞名,被譽為「日本最著名的豬骨拉麵店」。

而GOGYO是日本著名餐飲IPPUDO旗下的高級餐廳,繼在澳洲悉尼成功開設一家同級店之後,墨爾本的第一家Gogyo便在在菲茨羅伊(Fitzroy)的布倫瑞克街(Brunswick St)上落戶。

(圖片由GOGYO提供)

在談到GOGYO之所以在菲茨羅伊開業時,IPPUDO澳大利亞總監傑爾·山下(Gen Yam-ashita)說:「開設我們的第二家全球店面需要時間和考慮,但是我們找不到比墨爾本菲茨羅伊更合適的地點。這裡擁有濃厚的藝術和文化底蘊。 」

「拉麵被認為是日本的靈魂食品,我們很高興墨爾本現在能夠體驗到我們獨特而具有標誌性的風味。」

一進店,在前廳等候時,便感受到濃濃的日本風,隔開前廳和用餐區的一道藍染布簾,上面繪著一些圖案。

原來,在日本,GOGYO一詞表示金、木、水、火、土這五個元素,所以從GOGYO餐廳的Logo設計也充分體現這一點。

儅天,著名的悉尼藝術家吉田健太郎(Kentaro Yoshida)親自來到門店,爲大家介紹店面的風格設計時,我才發現,原來那道布簾上刻畫的就是金、木、水、火、土這五個元素。,而且我也才注意到,在收銀檯的上方有一盞很大的白色燈籠,上面用毛筆寫著「五行」。

(圖片由GOGYO提供)

後來我通過查閲瞭解到,日本的料理講究五色五味的料理法。很多人以為這個僅僅是為了配色的好看和味道的協調。其實真正的原因在於身體的調理,也就是以五色和五味來對應五行,調理五臟,從而維持身體陰陽的平衡。這是另一個達到健康養生的陰陽平衡法。

在前廳等待期間,餐廳爲我們准備了很多finger food,這些小食真的令我無比驚艷。日本人對食物的料理比較崇尚原汁原味,而且會根據不同季節製作適合當季的料理。除了選取四季所產出的新鮮食材外,他們很尊重食物本身的味道,所以日本的料理方式都是以保留食物本身的原味為前提。

日本的傳統「和食」,講陰陽五行,天人合一,力求一道菜保持陰陽的中庸平衡,所以才有了身土不二, 一物全體,五色五味,按季節飲食的文化。

在GOGYO我卻注意到有趣的一點,這裡的食物是屬於「日西結合」,等於在這裡你即會品嘗到日本特有的料理風味,也會有一些經過改良的適合澳洲人口味的食物。

日本人很喜歡枝豆,就是我們所熟悉的毛豆。一般烹調方式為水煮,但在這裡我第一次吃到經過烤熟的整隻豆莢,再拌上特調醬料,真的令人很難忘。

(大紀元)

還有一道豆泥薄餅,炸的淡黃色的薄餅沾上枝豆泥,一入口,豆泥的香綿和薄餅的酥脆一起在口腔中呈現出多層口感,而且這個豆泥裡還特別保留了一些沒有研磨成泥的豆粒,更加豐富了層次感。

(大紀元)

壽司,這個屬於日本的獨特美食俘獲了很多人的心。在這裡我品嘗了一道三文魚壽司,三文魚片包裹著粒粒分明的米飯,香濃的醬料覆蓋上面,點綴著顆顆金黃色的魚卵,最讓我開心的是外層的三文魚是烤過的(因爲我是不吃生的肉品),但是廚師烤的成度真的是剛剛好,不會過熟,還保留了三文魚滑嫩的口感。

(大紀元)

這裡還有精選的日本啤酒和清酒,以及精美的雞尾酒。但是很抱歉,因爲我不碰酒精,所以我無法告知大家這裡美酒的醇厚,還需您親自過來一品。但在這裡我點了一杯無酒精的氣泡飲料,我很推薦不喝酒的朋友,用草莓打成汁,加入玫瑰露和葡萄柚汁,真的是甜美芳香。

(大紀元)

這些小食真的令我驚艷,所以我對接下來的主食也是更加嚮往。

Gogyo 餐廳Fitzroy店地址:
413 Brunswick Street, Fitzroy
(03) 9417 7474

營業時間:
每天營業:12pm–2.30pm, 晚餐5.30pm–10pm (週日至晚間9pm)

網址:
ippudo.com.au/gogyo

責任編輯:李欣然

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