藥食同療

中醫博士黃雪子教你中藥煲湯:馬蹄菇棗湯

補氣理氣調中湯

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【大紀元2020年06月11日訊】返老還童養生湯

氣血紅潤

馬蹄菇棗湯

材料

馬蹄 30克

腐竹 20克

眉豆 30克

冬菇  5朵

紅棗 10顆

生薑  2片

作法

  1. 將馬蹄削皮洗淨、腐竹洗淨泡熱水30分鐘、眉豆洗淨備用。
  2. 冬菇清水浸泡、擠乾,重複數次備用。
  3. 紅棗用清水洗淨、去核備用。
  4. 生薑洗淨,切片備用。
  5. 鍋中注入清水1200ml,放入所有材料,大火煮滾後轉文火密蓋燜褒1小時,加少許鹽調味即可飲用。

中藥材介紹:

馬蹄

馬蹄(黃雪子提供)

味甘性寒。又稱:荸薺、水栗、芍、烏芋、菩薺、地梨。

荸薺清脆、甘甜、多汁,生長在水中,性寒,可清熱瀉火,自古是冬春盛行的時令果品。主要有三種功效:(1) 清熱止渴 (2) 利濕化痰 (3) 降低血壓。

西醫藥裡發現,荸薺中含有「磷」,能夠促進生長發育、促進的代謝;又含有「荸薺英」,可抑制細菌,又能降血壓

馬蹄禁忌:脾胃虛寒者、有血淤者不宜食用。

腐竹

腐竹(黃雪子提供)

味甘性平。又稱:腐皮、豆腐皮、油皮、豆腐衣

腐竹含有豐富的蛋白質,但腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。主要功效有四:(1) 清熱化痰 (2) 解毒止癢 (3) 肺寒久嗽。

西醫藥理發現,腐竹含「谷氨酸」,且含量很高,谷氨酸又稱「麩氨酸」,是組成生物體內各種蛋白質的20種氨基酸之一。這種胺基酸有健腦作用,能預防老年癡呆症的發生;此外,腐竹中所含有的「磷脂」能降低血液中的膽固醇含量,能防止高脂血症、避免動脈硬化。

腐竹禁忌:腎炎、腎功能不全者應少吃,否則病情加重。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者也應慎食。

眉豆

味甘性微溫。又稱:藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、樹豆、藤豆、火鐮扁豆。

眉豆多用於脾胃虛弱,食慾不振者身上,主要有四種功效:(1) 防癌 (2) 防血管硬化 (3) 抗衰老 (4) 調經。

西醫藥理發現,眉豆且至今未有改造基因的風險,且營養成分也相當豐富,不僅含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等,還含有食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。眉豆衣的B族維生素含量也特別豐富,這些營養元素都有益於氣虛體質者。

眉豆禁忌:眉豆必需炒熟,否則容易引起中毒,这是因为眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟的话,可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。因為眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素,如生食或炒不熟的話,可能引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應。

中醫博士黃雪子教你中藥褒湯:

  • 中醫的「脾」是一個概念,不是西醫的「脾臟」。中醫的「脾」與胃腸的關係密切,中醫的「脾」主運化,有運輸及轉化的意思。中醫理論,是主消化器官,負責將食物轉化為生氣血的精微營養物質,這在中醫裡稱為「水鼓精微」。古醫書中有記載:「為之行其津氣,津液在脾,故令人口甘也。」甘入脾,中醫認為甘能健脾益氣,就好比西醫的胰島素,可以幫助糖尿病患者。
  • 荸薺、腐竹、眉豆這三種食材都味甘,甘入脾,能補益腸胃。《食療本草》:「荸薺,下丹石,消風毒,除胸中實熱氣。可作粉食。明耳目,止渴,消疸黃。」荸薺口感甜脆,古時將荸薺用來做澱粉,清熱生津、營養豐富,是解毒良劑。建議不要生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著細菌或寄生蟲,所以一定要洗淨煮透後再食用,而且煮熟的荸薺更甜。腐竹價廉物美,和荸薺一樣,能解毒。中醫認為,眉豆對脾胃虛弱的病症頗具療效。李時珍稱讚它:「此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品。」
  • 這道褒湯對婦女來說可幫助氣血紅潤,對手脾腎不佳、精氣不足、膽固醇高的人也十分有助益。

 

選自權威中醫師 黃雪子博士書籍《藥食同療

 

黃雪子醫師簡介】

黃雪子(Dr. Yuki Huang),權威中醫師,糖尿病專家,現居住在加拿大溫哥華

● 加拿大卑詩省高級中醫師、針灸博士、中醫學博士、自然醫學博士。行醫35年,在台灣、大陸、美國、日本、越        南、香港,均有從業資質。
● 現任「中華自然療法世界總會」加拿大分會會長;
● 任日本「綜合醫療協會」學術部主任;
● 任台灣「針灸學會」顧問駐加拿大代表;
● 前中國「針灸學咳嗽研究委員會」主任委員。

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