【梁廚美食】海參雞粒燕麥粥 潤燥補氣

【小編按】燕麥粥在中西方近年來都廣為風行；東方以粵菜的養生粥品最為有名氣，主要是南方人多食米亦食粥，而這裡的食譜是用燕麥來代替米熬成粥，一般會添加中藥材或海產，比方枸杞、紅棗等補血補氣的食材，入秋則是加入栗子、紫米等暖胃的配方。西方的燕麥粥主要是加入水果和奶製品，比方藍莓、蔓越莓乾、葡萄乾、優格、酸奶等。食譜配方差異大，但是基底都是以燕麥粥為主，鹹甜風味各異，也體現東西方飲食文化、地區氣候的差異。

【材料】

阿拉斯加海參10安士（Sea cucumber 10 oz）

雞肉切粒4安士（Diced Chicken 4 oz）

玉米粒2安士（Corn 2 oz）

杞子20粒（Goji Berries 20 pieces）

薑絲1茶匙（Ginger 1 t）

雞蛋1個（Egg 1）

燕麥半杯（Oatmeal 1/2 C ）

水3杯（Water 3 C）

【調味】

鹽1/8茶匙（Salt 1/8 t）

胡椒粉適量（Pepper a little）

【作法】

1.燕麥洗乾淨後用三杯水煮滾，接著轉為慢火煮約30分鐘，直至燕麥煮開便可。

2.海參切粒。雞肉切粒後用少許鹽、糖、胡椒粉和粟粉拌勻，醃10分鐘備用。 雞蛋打散備用。海參用少許薑汁酒燙2分鐘瀝乾備用。

3.鍋內放入燕麥煮熱後，放入海參粒、薑絲、雞肉和玉米粒，慢火煮約10分鐘。

4.再加入雞蛋液，關火拌勻。

5.最後再加入調味料便可食用。

【梁師傅小貼士】

1、燕麥含有豐富的不飽和脂肪酸及纖維素。

2、海參的膽固醇為零，含有多種氨基酸和膠原蛋白，是一種非常健康的海產食材。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：伊芙◇