【梁廚美食】海參無花果小米粥~養胃助消化

食譜提供、圖:梁志生

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【小編語】

早上來一碗養胃的小米粥,一整天能量滿滿,還可以清腸潤便!如果想要吃甜的,加一點枸杞、無花果,可以達到清熱解毒的食療效果;想吃鹹的滋味,燙一些蔬菜、添加一點鹽巴調味,也很好入口。這一道「海參無花果小米粥」有高蛋白、低脂的海參,處理過程添加薑絲可以去腥,再配合雞湯和其他食材共同熬煮,會釋出甘甜湯頭,是養胃健脾助消化的早餐粥。

【材料】

小米1杯(Millet 1C)
阿拉斯加海參10安士(Sea cucumber 10oz)
無花果3個(Figs 3pieces)
薑絲一茶匙(Ginger 1t)
杞子20粒(Goji berries 20pieces)
蔥花一條(Green onion 1strip)
雞湯一杯(Chicken borth 1C)
水一杯(Water 1C)

梁廚美食,無花果海参小米粥
圖為小米粥、海參、枸杞、蔥花、薑絲、無花果(圖:梁志生提供)

【調味料】

胡椒粉、美極醬油各少許(Pepper & Maggie)

梁廚美食,無花果海参小米粥
圖為小米粥一碗、美極醬油、雞湯一杯。(圖:梁志生提供)

【做法】

1.小米洗乾淨後用兩杯水浸泡20分鐘,再煮15分鐘備用。阿拉斯加海參切片,用薑汁酒燙過後瀝乾備用。

梁廚美食,無花果海参小米粥
小米洗乾淨後用兩杯水浸泡20分鐘,再煮15分鐘。(圖:梁志生提供)

2.無花果切小粒,薑切絲,杞子用水沖洗一下,瀝乾後備用。

梁廚美食,無花果海参小米粥
無花果切小粒;杞子用水沖洗一下,瀝乾後備用(圖:梁志生提供)

3.鍋內放入小米,再加入雞湯和水一起煮開,接著加入無花果、海參和薑絲。

梁廚美食,無花果海参小米粥
(圖:梁志生提供)

4.輕輕攪拌均勻後,用中慢火煮約10分鐘。

梁廚美食,無花果海参小米粥
輕輕攪拌均勻後,用中慢火煮約10分鐘。(圖:梁志生提供)

5.然後加入調味料、杞子及蔥花,拌勻之後便可食用。

梁廚美食,無花果海参小米粥
(圖:梁志生提供)

【梁師傅小貼士】

1. 小米是很好的食材,其含有維生素B並有清腸胃的作用。
2. 用雞湯作為小米粥的基底就已經很有風味了!稍為加入少許胡椒粉和美極醬油提味即可,記得不要加鹽。
3. 這道海參無花果小米粥是一道健康的營養早餐, 海參不僅零膽固醇又可清毒素,是一種非常好的海鮮食材。◇

【主廚簡介】

姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

責任編輯:伊芙

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