site logo: www.epochtimes.com

預防慢性病 膳食纖維幫你清脂排毒

人氣: 431
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2014年10月25日訊】膳食纖維對健康功不可沒,對慢性病與動脈硬化預防效果好,可降低膽固醇、延緩飯後血糖上升,可與六大營養素並駕齊驅。但現代人往往追求精緻美食,喝果汁濾渣,吃白米飯、白麵粉,將食物天然纖維丟棄,這也是現代社會慢性疾病氾濫的因素之一。

本文綜合台灣台東基督教醫院家庭醫學科團隊營養師張靜芬所寫「纖維素你吃得夠不夠?」文中内容,以及其他資料,介紹膳食纖維的養生功效。

預防慢性疾病水溶性纖維效果好

張靜芬說,現在的營養學是以具有實質腸道生理與營養效益來說明膳食纖維。凡是不被人體小腸消化吸收,且在大腸中有部份或全部可被發酵的植物性成分或是相類似的物質,包括:非澱粉性多醣類、木質素、黏膠質,甚至看起來不像纖維質的寡醣和非植物性的幾丁質,均廣義的被包含在膳食纖維的範圍裡。

膳食纖維可分水溶性與非水溶性纖維,水溶性包括:果膠、黏質物、植物膠、海藻膠、寡醣等,在蔬菜、水果、全穀類、豆類、蒟蒻等食物中含有相當的量。非水溶性的包括:木質素、植物表皮質、半纖維素、幾丁質(甲殼素),木質素與植物表皮質一般存在未加工的麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等食物中。

水溶性比非水溶性在胃內滯留時間較長,對腸內PH變化、與膽酸結合、發酵性、腸黏性物質影響較明顯,能進一步更有效的降低血膽固醇、緩和血糖上升。所以,對身體預防慢性疾病,水溶性纖維有較大的益處。

燕麥與海帶芽降膽固醇效果好

燕麥的水溶性纖維很高,可預防慢項疾病。(fotolia)

富含水溶性纖維的燕麥與海帶芽有很好的降血脂與膽固醇的功效,美國食品及藥物管理局(FDA)認爲燕麥有益心臟健康,建議每日攝取三公克的燕麥水溶性纖維(葡聚醣β-glucan),可達降低膽固醇的功效。(三公克的燕麥葡聚醣β-glucan=一碗半燕麥粥)。

台灣嘉義縣中埔鄉家政推廣班,以海帶芽做試驗,選定罹患高血脂的12位農村婦女,每日食用海帶芽20公克,連續兩個月,或40公克連續一個月後,他們的血脂肪均下降至正常值範圍內。證明海帶芽中的水溶性纖維質(海藻膠)也可降低血膽固醇。

膳食纖維抑制害菌的孳生

纖維質可刺激腸黏液分泌,黏液可提供緩充和保護腸壁細胞的作用,避免有害物質的侵入。此外,水溶性纖維中的寡醣可以成為腸內乳酸菌大量繁殖的營養劑,有助於調整腸道細菌生態,抑制害菌的孳生。

膳食纖維有助於身體排毒

胃壁尤其是腸道內的宿便及食物殘渣等如果不能及時排出體外,會因為氧化發酵變質,產生多種對人體不健康的毒素。

膳食纖維進入腸道後,能夠刺激腸蠕動,增加糞便的體積,軟化糞便,加速糞便和毒物的排出,起到排毒作用。另外,膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質的吸收,減少和預防有害化學物質對人體的毒害作用。

食物的水溶性纖維、非水溶性纖維含量

根據「纖維素你吃得夠不夠?」文中數據,大花豆的水溶性纖維最高,其次依序是小麥胚芽、燕麥、胡蘿蔔等。

新鮮的胡蘿蔔含很高的水溶性纖維可預防慢項疾病。打汁去渣可能失去效用。(fotolia)

現代人飲食缺乏足夠的纖維。日常生活中的蔬菜、水果與穀物,哪種所含的水溶性纖維與非水溶性纖維最高?來看看下面表格即可一目了然。

(製表:朱晨光/大紀元)

注重養生的現代人可以多攝取上述的食物,有了足夠的膳食纖維可排除體內毒素,以預防慢性病纏身,達到身體健康。**

責任編輯:朱晨光

評論