【大紀元2013年08月28日訊】（大紀元記者沙莉編譯報導）澳大利亞研究人員在一項研究中發現，攝入膳食纖維的量和肺部功能之間具有相關性。人體攝入纖維少時，肺功能就較弱。膳食纖維只存在於植物性食物中，如水果和蔬菜、豆類和堅果。
抑制哮喘改善抑鬱症
亨特醫學研究所（Hunter Medical Research Institute）的伯松（Bronwyn Berthon）領導的研究小組，調查了135名重度哮喘患者和65名健康人的飲食習慣後發現，健康受試者不僅攝入的脂肪少，而且攝入的纖維也比哮喘患者多出平均百分之六以上。在哮喘病人中也顯示出，肺功能更差的患者，極少食用膳食纖維。伯松說，這說明纖維有利於呼吸系統。
為甚麼越多攝入纖維，肺部功能越好？一種解釋認為在於消化過程。分解纖維時產生脂肪酸刺激了乳酸桿菌的生長，這反過來抑制了腸內腐敗菌的增殖，並確保了腸道菌群的健康。健康的腸道菌群對良好的免疫系統舉足輕重，免疫系統在哮喘病中也起著重要的作用。如果免疫系統削弱，哮喘患者肺中的粘液就更不容易被排走。因此，高纖維飲食可能有助於減輕疾病。
不只是哮喘患者可以受益於高纖維飲食。在大量研究中，科學家還發現了高纖維飲食的其他積極方面，如改善抑鬱症，抑制前列腺癌或乳腺癌。
人體不能吸收水果、蔬菜和谷物中無法消化的纖維。但身體確實需要纖維。膳食纖維有益消化和新陳代謝，能夠降低食慾，減少腸易激綜合症和便秘、預防糖尿病、高膽固醇和癌症。德國營養學會建議，每天最好攝入30克的纖維。
加拿大麥克馬斯特大學研究人員發現，有跡象表明，通過操縱腸道菌群的定植可改變大腦中的神經遞質平衡。研究負責人斯蒂芬．柯林斯說：「這可以解釋為甚麼抑鬱症患者常常伴隨發生腸易激。」而這又可以解釋為甚麼膳食纖維不僅能夠抑制腸易激，也能抑制抑鬱症。
膳食纖維預防乳腺癌和前列腺癌
膳食纖維的攝入量也可影響內分泌。英國研究人員發現，女性每天食用30克纖維，罹患乳腺癌風險比那些攝入不到20克的女性低一半。這種差異只發生在絕經前。這表明，膳食纖維對內分泌有影響。它抑制了雌激素對女性乳房產生腫瘤的作用。
男性的前列腺病癥也可以通過纖維豐富的飲食得到改善。主要存在於花生、穀類、豆類、鷹嘴豆中的膳食纖維植酸，可抑制腫瘤血管延伸到周圍組織中，從而削弱了腫瘤的新陳代謝，使腫瘤不能快速增長。癌症研究人員雷納（Komal Raina）說：「這也可以解釋為甚麼在亞洲前列腺癌率不變，而在西方工業國家迅速增加」。在亞洲國家中人們通常攝入更多纖維，而西方許多國家人們的晚餐則以肉為重點。有趣的是植酸的形象並不好，因為它會結合腸道內的重要的礦物質，如鐵，鋅，鈣，使身體無法吸收這些營養。許多麵包師甚至努力使他們的全麥麵包不含有這種成分。
可溶性和不溶性纖維的不同
有足夠的理由保持每天攝入足夠的纖維量。然而，應該考慮可溶性和不溶性纖維的不同。因為可溶性纖維部份由腸道細菌分解成脂肪酸。這一方面會降低血壓，另一方面也是不小的卡路里攝入量。
德國一家營養研究所在實驗室分別給兩組小鼠餵食可溶性及不溶性纖維食物。結果攝入可溶性纖維的小鼠體重多出8.2克。這個體重增加換算到一個60公斤的人上，就是增加了16公斤。此外，可溶性纖維餵養的動物還表現出較大的糖尿病和脂肪肝傾向。
可溶性纖維包括果膠，存在於水果和胡蘿蔔等少數蔬菜中。不溶性膳食纖維在植物起支撐作用的部份中含量較多。
因此在膳食纖維攝入量上，纖維蔬菜如白菜和生菜或全谷物食品，應該比水果被賦予更多的空間。
（責任編輯：畢儒宗）
