全食超市預測2022年十大食品趨勢

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【大紀元2021年11月24日訊】(大紀元記者李怡雯編譯報導)近日,亞馬遜旗下全食超市發布了2022年十大食品趨勢

全食超市(Whole Foods Market)是銷售天然、有機產品的大型連鎖超市,在美國、加拿大和英國有五百多家分店。

此次預測是全食超市匯集了其公司五十多名全球買手及烹飪專家的意見後得出的。以下是該食品趨勢預測內容:

1. 都市農業作物

以新的、突破性方法種植農作物;提高農業生產效率。

都市農業包括垂直農法、蔬菜水培、魚菜共生(水生作物與魚類一起生長的系統)、室內蘑菇,甚至機器人種植。

全食超市預測的趨勢食品(以下簡稱趨勢食品)包括:Gotham Greens奶油生菜、AeroFarms微型西蘭花、Smallhold有機蘑菇。

香橙(又名:日本柚子)在中國除了用於中藥外,還可製成調味料或蜜餞,其果皮氣味清香也被古人用於熏衣。(Shutterstock)

2. 香橙(又名:日本柚子)

香橙正在席捲烹飪界。酸酸甜甜的柚子會添加到香醋、硬蘇打水、蛋黃醬中,以增加新的味道。廚師則會用香橙來烹飪湯、蔬菜、魚和麵條等食物。

趨勢食品:Acid League粉紅胡椒蜂蜜柚子香醋、全食超市芒果柚子時令蛋糕、Kimino氣泡柚子汁。

香腸。(Sean Gallup/Getty Images)

3. 減少肉食

奉行肉食減少主義的人希望減少肉、蛋、奶的攝入,但不完全杜絕肉類。全食超市推薦了優質草料肉及牧場雞蛋。

趨勢食品:EPIC Provisions的100%草飼牛肉棒、未醃製培根;365全食超市牧場大粒棕色A級雞蛋;Alexandre家庭農場100%草飼A2/A2酸奶。

4. 芙蓉

芙蓉作為茶品有悠久的歷史。它富含維生素C、礦物質和抗氧化劑,有助於減肥和消炎抑菌。現在,生產商還開發出許多芙蓉食品,比如利用芙蓉特有的酸甜味道製作的果醬、酸奶,或者利用它的粉紅色來調製蘇打水。

趨勢食品:全食超市有機橙芙蓉意大利蘇打水、YoBucha草莓芙蓉紅茶菌酸奶。

5. 無酒精

無酒精飲品逐漸被大眾所接受。為順應這一潮流,人們開設了銷售無酒精雞尾酒和茶等的清醒酒吧。

趨勢食品:Greenbar無酒精雞尾酒;Ritual Zero Proof的威士忌、杜松子酒、龍舌蘭酒、朗姆酒替代品。

6. 循環穀物

培育多年生穀物,以利於土壤健康和養分循環。如由土地研究所開發的多年生Kernza®穀物,它有甜的、堅果的味道和長的根部。

趨勢食品:Annie’s Organic通心粉和經典切達乾酪、Zack’s Mighty有機玉米片。

7. 葵瓜子

葵瓜子因含多種有益成分,將改變21世紀的零食種類。新的含葵瓜子的食品包括餅乾、冰淇淋和奶油奶酪等。

趨勢食品:Fix & Fogg葵瓜子堅果奶油、Ben & Jerry’s非乳製品冷凍甜點、Three Trees有機燕麥和葵瓜子燕麥奶。

8. 辣木

辣木也叫「神奇樹」,在印度、非洲等地被當作草藥。辣木葉營養豐富,在一些地區是補充營養的食物來源。在美國,辣木作為抹茶替代品風靡一時。

辣木可以添加到冰沙、醬汁和烘焙食品中,或加入冷凍甜點、蛋白質棒和包裝穀物中。

趨勢食品:Wella有機腰果、抹茶和辣木棒;Elements松露楓糖太妃糖配辣木手工巧克力。

9. 功能性氣泡飲料

如今人們希望氣泡飲料不僅要味道好,還要含有益成分。為滿足這一需求,生產商開發出含益生菌的蘇打水和添加益生元、植物藥的汽水等。

趨勢食品:Poppi益生元蘇打水、REBBL氣泡益生元滋補品、Sound Grapefruit加茶和植物藥的蘇打水。

在美國,薑黃作為膳食補充劑廣受歡迎。(Fotolia)

10. 薑黃

薑黃被稱作「黃金香料」,是古印度和中國的食材、藥材,有抗炎、抗腫瘤和抗氧化等作用。在美國,它作為膳食補充劑廣受歡迎。它還被添加到穀物、酸菜甚至植物冰淇淋等包裝食品中。

趨勢食品:Nature’s Path有機金薑黃麥片和燕麥杯、Local Culture薑黃姜墨西哥胡椒手工酸菜、全食超市「黃金假期」麵包。

全食超市首席營銷官Sonya Gafsi Oblisk說:「去年,隨著大家適應在家裡花更多的時間,我們看到與大流行相關的雜貨購買習慣發生了巨大的變化。隨著食品行業慢慢適應新常態,我們預計消費者會優先考慮提供額外好處的食品和飲料,如功能性蘇打水和滋補品,以及支持他們幸福感的產品,如城市花園蔬菜和種植過程中有益於土壤健康的產品。」

責任編輯:高靜#◇

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