【大紀元2021年04月08日訊】（大紀元記者林達美國紐約綜合報導）生活現在不同了，這我們當然知道。許多人甚至不再說「新常規」這個詞了。疫情下的生活就是這樣，再正常不過了，這是一種新現實，有了不同的新現實，至少從餐飲方面來說，其中有些變化將固定下來。
非接觸式菜譜和QR代碼
外出用餐前先得把智能手機充足了電：手機上的非接觸式菜譜將保留下來。在韋克菲爾德研究公司（Wakefield Research）發布的《2021年餐飲業未來》報告中，全國61%的餐館打算繼續為顧客提供非接觸式支付方式，88%的飯店老闆將考慮用數字菜譜來替代常規菜譜。76%的受訪者表示，今年將繼續使用非接觸式技術。
送餐和外賣
美食餐廳或酒吧已經開始提供外賣。疫情使其不得不轉向，從大堂用餐改成外賣或送餐。現在，這是其主要收入來源。
鬼廚房
又叫虛擬餐廳或數字廚房，只提供外賣和送餐，這在疫情爆發之前已呈上升趨勢，目前，就更為流行了，這是利用現有設施增加收入的一種方式。紐約賈斯特港（Port Chester）塔科小屋的阿奎萊拉（Luis Aguilera）於2020年10月創辦了Seíor Spuds公司，提供熱狗和油炸薯條，以此維持運營，不裁員。
阿奎萊拉說，這也是一種使用飯館庫存的方法，以減少浪費。「由於不必專注于餐廳服務，就可以把精力全部放在烹調上面。」最近，他在食譜上增加了飲料和開胃品，並希望在未來幾週推出更多的鬼廚房概念菜品。他說，「這種趨勢很不錯，即可開設更多餐館，又不必投建或租賃場地。」
快餐
疫情迫使餐館老闆重新思考餐廳空間問題，當涉及到開設新飯館時更得如此，在食客們喜歡的用餐環境中，打造更快捷、更美味的食品。客餐廳在疫情前就很流行，因好吃又便宜還用不著等，現在就更合時宜了。
消毒液淨手液
在酒吧、在餐桌旁、到處可見淨手液，乾淨的環境招人喜，疫情之下，餐館業就更得乾乾淨淨了。◇
責任編輯：朱涵儒
