紐約麥迪臣社區中心慶亞裔傳統月 推廣健康美食

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【大紀元2021年05月29日訊】(大紀元記者林宜君美國紐約報導)紐約麥迪臣社區中心(Hamilton-Madison House)的「阿茲海默症關愛服務」(CaringKind)項目多年來為宣導預防阿茲海默症奔走,多元化外展服務主任石蔚靜為慶祝五月亞裔傳統月,將華人愛好美食與養生的傳統相結合,在28日(週五)舉辦亞裔傳統月美食的線上慶祝活動。

麥迪臣社區中心首席執行長愛德華·西塞克(Edward Cisek)表示,吃得健康,頭腦才會健康;他的妻子也是一位廚師,而料理就如同音樂,大家可以一起享受,並希望線上觀眾能共同慶祝亞裔傳統文化與享受美食

活動中,執照營養師林曼珊向民眾介紹講究高纖、高鈣與抗氧化的地中海飲食,她建議民眾可多攝取五色蔬果,如番茄、蕃薯、紅椒、花椰菜、空心菜、西蘭花、菠菜、玉米、黃椒、洋蔥、葡萄、茄子與藍莓等,這些蔬果富含維生素A、C、E等抗氧化素,有助預防阿茲海默症。另外,她也建議適量攝取未經調味的堅果,如核桃、杏仁、花生、腰果、葵花籽與南瓜籽,其豐富單元不飽和脂肪酸,可以降低血管性失智症。

當天,麥迪臣社區中心也與「紐約希望工程」(NY Project Hope)合作,邀請曾獲美食界奧斯卡獎的知名飲食作家楊玉華(Grace Young)與年輕亞裔餐飲業者講述華人移民對傳統料理的感情,以及餐飲業在疫情中的困境。

楊玉華向來關心華人飲食與華埠發展,她當天透過視頻示範「媽媽和爸爸的砂鍋雞煲飯」,並表示這道料理是家人從小教她製作的。當母親晚年臥病在床時,因為不習慣西方料理而沒有胃口,她於是決定以這道家鄉味寬慰母親心情;楊玉華充滿人情味的料理故事,讓線上觀眾相當動容。

石蔚靜表示,當天的活動希望能帶亞裔社區探索傳統文化與振興餐館,在「民以食為天」的傳統中吃得健康;而在聆聽楊玉華分享的家庭故事後,石蔚靜也鼓勵亞裔民眾在面對仇恨犯罪時,能夠帶著傳統文化的美好,堂堂正正地生活。◇

責任編輯:鄭樺

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