都會升高血糖 營養師解析為何蜂蜜比糖更有益

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【大紀元2022年01月16日訊】(大紀元記者夏雨綜合報導)蜂蜜都是碳水化合物,由兩種糖組成:葡萄糖和果糖,這兩種糖都會被人體迅速分解,並會導致血糖水平升高。那麼蜂蜜和糖在對健康的影響方面,有什麼區別呢?

與多種健康問題有關,包括肥胖、高血壓、心臟病以及痴呆和阿爾茨海默氏症等認知問題。過量食用添加糖,包括蜂蜜,都可能會帶來其它健康風險。

美國農業部聯合衛生與公眾服務部膳食指南(Dietary Guidelines)建議,人們在每一天的熱量攝入中,添加糖(不包括食物中的自然糖含量,比如水果等)不要超過10%的比重,熱量攝入標準為每日2000卡路里,所以10%的熱量約為50克糖。

營養師和營養教練勞倫·阿姆斯特朗(Lauren Armstrong)在CNBC網站撰文,介紹了蜂蜜作為甜味劑比糖擁有更多好處,因為蜂蜜含有其它糖所沒有的某些健康特性。

蜂蜜的三個好處

她在文章中列舉了以下蜂蜜的三個好處:

1、蜂蜜的GI值(升糖指數,Glycemic Index)低於糖,這意味著它不會很快提高血糖水平。它也比糖更甜,所以你可能會攝入更少的糖分;不過蜂蜜每茶匙的卡路里確實略高,所以攝入份量很重要。

GI值高的食物其所含糖類會被迅速分解然後吸收,將葡萄糖迅速釋放到循環系統,導致血糖急劇上升再下降。反之,低GI值的食物其所含糖類會被緩慢分解或較慢吸收,使葡萄糖逐漸釋放到循環系統,讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡。低升糖指數食品有益於大多數人的健康。

2、根據2018年的一項研究,蜂蜜含有微量的必需維生素和礦物質,如鉀、鈣、鋅和維生素C、B1、B2、B3、B5和B6。

3、最近,2021年的一項審查發現,與常規護理相比,當上呼吸道感染服用蜂蜜時,某些症狀(包括咳嗽頻率和咳嗽嚴重程度)有所改善。

根據同行評審的書《蜂蜜分析:新進展和挑戰》,使用蜂蜜還可以幫助治癒傷口、燒傷和其它局部疾病。

如何選擇和購買蜂蜜

阿姆斯特朗介紹,可以購買三種主要類型的蜂蜜:普通蜂蜜、生蜂蜜(Raw honey)和麥盧卡蜂蜜(Manuka honey)。

普通蜂蜜大多數雜貨店都有出售,有時裝在熊形瓶子裡。它已經過巴氏殺菌,可以延長保質期並有助於防止蜂蜜結晶。

生蜂蜜直接來自蜂巢,未經巴氏殺菌。因為它沒有經過巴氏殺菌,蜂蜜中的有益化合物被保存在最終產品中。並非每家雜貨店都會出售這種生蜂蜜,因此在購買時需要進行研究並確保買到來自信譽良好的生蜂蜜。

生蜂蜜可以液體或固體(奶油)形式購買。如果您購買的是液態蜂蜜,它會隨著時間的流逝而結晶或凝固。生蜂蜜可以是透明的,不透明的或乳白色的。其顏色可以從白色到各種深淺的黃色,甚至棕色。

麥盧卡蜂蜜來自Leptospermum,這是一種生長在新西蘭與澳洲東南部的茶樹。一般蜂蜜其實都具有抗菌特性,但麥盧卡蜂蜜抗菌活性與穩定度更高,可以舒緩咳嗽和喉嚨發炎。

麥盧卡蜂蜜在某些方面對人體更有益,其售價也高於普通蜂蜜。新西蘭成立了獨特麥盧卡因子蜂蜜協會(Unique Manuka Factor)。這個協會根據蜂蜜產品內是否含有Leptosperin來判定是否是純正麥盧卡蜂蜜,只有含有這種成分的蜂蜜,才可以在標籤上註明是麥盧卡蜂蜜。

責任編輯:李寰宇 #◇

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