【名家專欄】穿越時光:好萊塢最古老的餐廳

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【大紀元2022年08月15日訊】(大紀元專欄作家Tiffany Brannan撰文/曲志卓編譯)當談起與好萊塢歷史相關的餐廳時,你會想到哪些著名的品牌?布朗德比(Brown Derby)和椰油樹林(Cocoanut Grove)可能排在你的首位——但是,就像過去的許多歷史地標一樣,它們已經不復存在了。然而,在好萊塢市中心有一家非常古老的餐廳,一個多世紀以來一直是電影界的最愛。它就是穆索和弗蘭克燒烤店(Musso & Frank Grill)。它被稱為好萊塢最古老的餐廳

它成立於1919年9月27日,當時名為弗蘭克餐廳(Frank’s Café),這是一家由企業家弗蘭克‧圖萊特(Frank Toulet)在好萊塢大道(Hollywood Blvd)6669號開設的餐廳。當餐廳老闆約瑟夫‧穆索(Joseph Musso)成為合夥人時,名稱改為穆索和弗蘭克燒烤店。穆索和圖萊特聘請了法國廚師讓‧魯(Jean Rue)製作獨特的菜單,直到今天基本上保持不變。

1927年,意大利移民約瑟夫‧卡里西米(Joseph Carissimi)和約翰‧莫索(John Mosso)買下了這家餐廳。當他們將餐廳搬到了現在的地址,好萊塢大道6667號時,他們保留了餐廳原來的名字。1934年,餐廳開設了一個名為「後房」(Back Room)的私人空間,以接納那些希望享受隱私,以及食物、飲料和無可挑剔的服務的名人,包括電影明星、電影製片人和作家。

加州好萊塢的穆索和弗蘭克燒烤店(The Musso and Frank Grill)。(Public Domain)

我第一次了解到這家餐廳是在傑克‧維扎德(Jack Vizzard)1970年的回憶錄《看不見邪惡:好萊塢審查員內部》(See No Evil: Life Inside a Hollywood Censor)中。我喜歡仔細研究有關好萊塢法典執行局(the Production Code Administration)內部運作的細節,而這本書是由這個獨家好萊塢組織的少數成員之一親口講述的。

在講述他關於好萊塢大型製作和大人物的離譜軼事時,他經常提到他的老闆約瑟夫‧I‧布林(Joseph I. Breen)最喜歡去的地方。在消逝已久的酒吧和大佬的名字中,我偶然發現了Musso & Frank’s的名字。令我高興的是,我了解到這個歷史悠久的好萊塢的中流砥柱仍然生意興隆。四年前,我第一次光顧這家餐廳,作為我十七歲生日的即興慶祝活動。這次光顧讓我發現了為什麼它在過去一百年中一直如此受歡迎。

氛圍

穆索和弗蘭克燒烤店週一關閉。僅於週二至週六下午5點至晚上11點,週日下午4:00至晚上10:00供應晚餐。不幸的是,自大流行後重新開放以來,他們沒有提供早餐或午餐。在好萊塢大道上,餐廳看起來並不是很特別。由於沒有窗戶向內看,它通常看起來是封閉的。霓虹燈招牌位於後面,為顧客提供12美元的代客泊車服務。

無論是從不顯眼的前門進入,還是從停車場走下陡峭的樓梯,一旦進入餐廳,你會留下深刻的印象。入口處的牆壁上覆蓋著舊菜單、電影海報和過去幾年的顧客的照片。吉米‧斯圖爾特(Jimmy Stewart,美國40年代著名影星)經常在拍攝期間與他的經紀人聊天用的舊電話幾十年來一直被保留在那裡。

穆索和弗蘭克燒烤店的舊電話亭。(由Tiffany Brannan提供)

在餐廳內,復古氣氛是顯而易見。華麗的皮革展位由帽子架隔開,提醒紳士們禮貌地取下軟呢帽。牆壁上排列著孔雀裝飾的壁紙。座位安排比大多數現代餐廳更緊湊,但仍然保留足夠的隱私。歷史悠久的細節包括廚房的復古屏幕,它有著獨特的風格。

有這麼多的桌子可供選擇,你必須多去幾次才能體驗每種氛圍。在前面的房間,狹窄走廊的兩側都有攤位。你也可以坐在午餐檯旁觀看牛排嘶嘶作響。在新廳,你可以坐在另一個舒適的隔間裡,在其中一張獨立的桌子上休息,或者在歷史悠久的酒吧坐下。餐廳最近開設了兩間較小的宴會廳,可用於舉辦特殊活動,也可用於在繁忙的夜晚提供額外的座位。

全男性服務人員非常優雅。服務生穿著時髦的紅色夾克,勤雜工穿著同樣時尚的深綠色夾克。領班總是一位迷人的紳士,像對待名人一樣對待每一位顧客。雖然這話聽起來很傻,但我總是發現這家餐廳的員工比一般的餐廳服務員有更多老式的面孔。他們像是從1930年代的電影裡走出來的!

一旦你坐下來,你就會知道這一切值得等待。這頓飯從美味的酸麵包和我吃過的最好的黃油開始,放在陶瓷盤子裡,上面覆蓋著帶有他們標誌的蠟紙。服務總是親切快捷。無論你是想要更多的冰茶,一杯額外的冰,還是多加一個櫻桃,服務員、勤雜工,甚至經理都會以飛快的腳步和微笑滿足你的要求。所有這些都足以讓我一次又一次地回到這家餐廳。

但我們還沒有談到正餐。

菜單

美食潮流和烹飪趨勢來來去去,但穆索和弗蘭克燒烤店持久受歡迎程度證明了傳統的美國美食永不過時。

瞥一眼當天時尚的紙質菜單,你會看到曾經流行的菜餚,除了在1940年代的電影中,你可能沒有在任何地方聽說過。醃鯡魚、果凍清湯、雪紡沙拉和威爾士稀有小吃足以讓我相信我已經回到了過去。

餐廳有適合任何口味的菜餚,無論多麼美味或多麼簡單。開胃菜包括開胃小菜,如橄欖開胃菜、釀芹菜、烤蝸牛和鱷梨雞尾酒,以及冷海鮮選擇,包括半殼牡蠣和蝦雞尾酒。除了果凍清湯外,湯還包括洋蔥湯焗烤(我的最愛之一)、番茄奶油和傳統清湯,這些都有價格合理的大小份的選擇。你不能錯過十種沙拉中的任何一種,包括餐廳特色沙拉,一種帶有朝鮮薊心和鱷梨的羅馬式沙拉,我強烈推薦。

餐廳菜單的第一頁。(公有領域)

除了每日特色,從週二的咸牛肉和捲心菜到週日的鴨肉醬,還有數十種主菜。牛排有好幾種,我聽說這些牛排非常好,還有豬排、小牛肝牛排和羊腎。還有各種各樣的魚類,包括鮭魚,兩種做法烹製的龍蝦,箭魚、鱒魚、扇貝、檀香、牡蠣和蝦。甚至還有一個18盎司的烤牛排骨。

餐廳有九種意大利主菜,包括八種意大利麵食和一種燴飯選擇。在經典定製一欄中,有十一種各式各樣的菜餚,包括牛肉、雞肉或火雞國王的格林納丁,牡蠣燉肉和查理卓別林最喜歡的烤羊腎。

我最喜歡的主菜是阿爾弗雷德奶油意麵(Fettuccine Alfredo),這是餐廳菜單上最初沒有的。它是1920年由道格拉斯‧費爾班克斯(Douglas Fairbanks)和瑪麗‧皮克福德(Mary Pickford)在度蜜月時在意大利發現的。讓‧魯經常為這對著名夫婦準備祕方。客人現在可以在那裡享用它。與這些主菜相配的,有幾種經典的醬汁和配菜可供選擇。

你可以選擇十二種甜點,其中包括冰淇淋、蛋糕、餡餅、布丁、蛋糕和奶油布丁。如果你想喝點酒,你可以品嘗他們的經典雞尾酒之一,這些雞尾酒自1934年禁酒令結束以來一直供應。除了著名的馬提尼酒外,他們還提供各種精美的葡萄酒和烈酒。

穆索和弗蘭克燒烤店店牌。(公有領域)

你為什麼應該光顧

我發現這個隱藏的寶石有點晚,但2019年,大多數主要出版物的文章都在紀念這家餐廳成立100周年,所以它已經眾所周知了。儘管如此,我認為,為《大紀元時報》的讀者重點介紹這家餐廳是很重要的。

它不僅僅是一個不尋常的人生必去之地。對於那些欣賞我們偉大國家的歷史和傳統的人來說,這是一種穿越體驗。就我個人而言,我不知道在加州有比它更好的具有歷史價值的餐廳了。它的老派魅力讓我想起了我在紐約和芝加哥去過的餐館。

無論你是加利福尼亞州人,還是計劃前往金州旅行的州外人士,我強烈建議你在待辦事項列表中添加一次或兩次(或更多)訪問該餐館。這是洛杉磯為數不多的幾個可以重溫好萊塢黃金時代的地方之一。現在我迫不及待地想再去好萊塢旅行,這樣我就可以帶著一碗意大利麵回到過去!◇

作者簡介:

蒂芙尼‧布蘭南(Tiffany Brannan)是一位20歲的歌劇演唱家,好萊塢歷史/復古美術撰稿人,電影評論家,時尚歷史學家,旅行作家和芭蕾舞作家。2016年,她和她的妹妹創立了純娛樂保護協會(Pure Entertainment Preservation Society),這是一個致力於通過恢復電影製作規範來改革藝術的組織。

本文所表達的觀點僅代表作者個人觀點,並不一定反映《大紀元時報》的觀點。

原文「Musso & Frank Grill: Hollywood’s Oldest Restaurant」刊於《英文大紀元時報》

責任編輯:高靜#

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