【大紀元2023年11月29日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）中式燒鵝是一道受歡迎的功夫菜，台中裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳推出鎮店招牌菜「胭脂舒雁」，要搶攻全台燒鵝TOP1，命名考究自中國四大小說名著《紅樓夢》第六十二回經典菜餚「脂胭鵝脯」，經飯店主廚杜再邦研發半年，透過品種挑選、製成工序、蘸料飲品、擺盤設計等細節講究，營造出沉浸式的五感體驗，美食與典故的結合，要搶攻年節年菜商機。
裕元表示，舒雁為鵝的古別名，「胭脂舒雁」鵝隻嚴選飼養90至105天，重達4公斤的雲林白羅曼鵝種，肥瘦適中且脂甘肉嫩，歷經六道繁雜工序：醃製、川燙、擦拭、刷漆、風乾和烤制，製程耗時72小時方能完成。品嘗「胭脂舒雁」分成上下兩個部位，賓客可依照個人口味喜好選購最想品嘗的部位。
在品嘗「胭脂舒雁」餐前，飯店先提供生津開胃的青梅金桔飲，席間運用仿宋青瓷的酒器盛裝，以及乾冰煙霧繚繞的視覺饗宴，賓客一上桌就滿滿仙氣飄飄的古風氣息。
「胭脂舒雁」採限量預訂，將色、香、味、意、形五感，與獨家風味沾醬五味做為最完美的結合，經由五種感官刺激，與酸、甜、甘、辣、鮮，提升味蕾層次。有趣的是甜味，是杜再邦主廚創新研發的法式跳跳糖，將臺灣砂糖與法國跳跳糖做中西融合的巧思。甘味則是主廚特製的甘甜豆乳醬，味甘清香，散發溫潤的發酵風味，沾取食用可帶出鵝肉本身的鮮甜。
在外帶餐部分，喆園鮑魚中餐廳中式冷凍年菜，2024年1月31日前下訂，十人份、六人份，贈頂級XO醬，另有單點2樣享九折，免運費等優惠。在訂房部分，裕元訂出迎新年的住房優惠，最近一波的五月天台中跨年開唱，飯店訂房率目前已超過九成。
責任編輯：陳玟綺
