【大紀元2023年12月22日訊】（大紀元記者夏雨綜合報導）社群媒體網站Reddit上的一篇帖文，在網絡上再次引發關於美國倉儲式大賣場Costco（好市多）一款廚房主食的激烈爭論。前一陣子，Costco推出的購物車已經引發會員們的網上熱議。
一名粉絲抱怨說，Costco自有品牌的黃油突然令他們在烘焙食品時出現問題，引發人們猜測Costco改變了柯克蘭簽名（Kirkland Signature）「藍盒」（Blue Box）甜奶油黃油的配方。
要被視為黃油，奶油產品必須符合美國農業部制定的聯邦標準，必須僅由牛奶或奶油或兩者製成，並且含有至少80%的乳脂。
據Instacart稱，一包四盒、每盒一磅的Kirkland Signature黃油售價約為17.40美元。比沃爾瑪出售的Land O’Lakes黃油便宜得多，同等價格售價約為24美元。但一些麵包師表示，他們使用Kirkland Signature黃油烘焙遇到問題，他們對這款黃油的看法正在改變。（請注意，價格可能隨時改變）
在美國，黃油含有80%至82%的脂肪。歐洲黃油通常脂肪含量較高，因此可以生產出更緻密的烘焙食品。專家表示，其它含量，包括黃油的含水量，也可能在Costco黃油爭論中發揮作用。
德雷塞爾大學（Drexel University）烹飪藝術和食品科學教授羅斯瑪麗‧特勞特（Rosemary Trout）告訴哥倫比亞廣播公司「MoneyWatch」，「攪拌奶油時加入或分離出的水量略有不同。」
如果黃油中水分含量太低，麵團就會變得太脆。「黃油中脂肪的結構也非常重要，因為它們會影響黃油的融化方式和柔軟程度。」特勞特說。
此外，所用牛奶的品質會影響黃油在烘烤時的表現。特勞特說，她不知道Costco是否改變了黃油配方。
有些網友還表示，他們已經停止購買Costco黃油，轉而購買其它品牌的黃油。
「我和我媽媽長期以來一直是Costco『藍盒』鹹黃油的忠實擁護者。」這位Reddit用戶寫道，他以用戶名momster0519發帖，並引發了這場辯論。
momster0519發文表示：「我們在餡餅皮配方中使用黃油，但餡餅皮撐不住！有兩批餡餅皮很脆。」
她說，她用不同品牌的黃油嘗試了相同的配方，結果很有效，這讓她質疑Costco的黃油已經發生了某種變化。
一名在另一社媒平台上以@theloafandcrumb身分分享影片的麵包師也懷疑Costco的黃油，是使她的瑞士蛋白酥皮奶油糖霜未通過檢驗的原因。所以她換了另一個品牌的黃油，同時保持配方不變，結果烘培成功。
她表示，當她將Costco黃油添加到煮熟的蛋白中時，混合物很難攪打成糖霜。「它（Costco黃油）曾經非常好用，但現在不好使了。」她說。
食品專家特勞特表示，含水量高的黃油也會阻礙烘焙。
其他網友補充說，他們最近在使用Kirkland Signature黃油時遇到了類似問題，導致他們烘烤的餅乾不成形。特勞特說，餅乾或其它烘焙食品不粘在一起或太脆，可能意味著黃油中沒有足夠的水分。
食品網站和社交網絡Allrecipes.com一位作家也調查了Costco黃油的配方變化，但無法明確得出黃油已發生變化的結論，因為她「無法將當前版本與以前的版本進行比較」。
她的最佳猜測是：與以前或與其它黃油品牌相比，Costco甜奶油黃油（Sweet Cream Butter）的脂肪含量較低，因此含水量較高。
「但是，如果這是真的，似乎還不足以抵制Costco的黃油。」這名作者總結道。
Costco沒有回應CBS MoneyWatch就其Kirkland Signature黃油配方是否發生變化發表評論的請求。
責任編輯：劉穎#
