【大紀元2023年12月19日訊】（大紀元記者徐瑞加拿大蒙特利爾編譯報導）肉餡餅（Tourtière，肉派）是魁北克聖誕夜的主食，一名蒙特利爾廚師將它帶到了紐約，在那裡有了忠實粉絲。
據CBC報導，雨格‧杜福爾（Hugue Dufour）和他的妻子莎拉‧奧布拉蒂斯（Sarah Obraitis）在紐約皇后區擁有一家小餐館，今年聖誕節，他們的餐館收到了600個餡餅的訂單。
杜福爾在蒙特利爾剛出道做廚師時認識他的妻子的，當時奧布拉蒂斯是皇后區的一名肉產品經銷商。
杜福爾說，他將肉餡餅帶到了紐約，一部分原因是它是魁北克的傳統。在法裔加拿大人慶祝平安夜的晚宴上，少不了這道滾燙的、包著野味和土豆的經典餡餅。
據說，餡餅的歷史可以追溯到幾個世紀前，是法國殖民者引入的，再從魁北克鄉村流傳到加拿大其他地方。
夫婦倆從給一小群客戶發郵件開始，嘗試推薦這道餡餅，接著人們開始打進電話來訂購它。
「我會在背包裡裝五到六個肉餡餅，然後進城去送餐，」杜福爾告訴CBC《時事》欄目客座主持人馬克‧凱利，「有時他們會邀請我去喝酒什麼的，我會講講我的故事。」
在接下來的首個節慶日中，這對夫婦第一次製作了近200個餡餅。「我們在感恩節前後開始」，杜福爾說，「整個下午我都在廚房的小桌子上擀麵團。」
就這樣，杜福爾逐漸培養了一個魁北克餡餅的紐約粉絲團。
儘管一些客人期待他們也提供其他傳統的魁北克美食，但杜福爾說，他不打算將肉汁奶酪薯條（poutine）列入菜單，因為餡餅「在很大程度上定義了魁北克」。而且，它的美妙之處在於，它的食譜因人而異，每個地區的做法不同，每個家庭的做法也不同。
杜福爾說，餡餅的這種多樣性，使得它被美國客人接受，它適用於每個人，無論人來自哪裡，「你切下一塊，可以用叉子吃，也可以手拿著吃……這是與人分享的東西。」
責任編輯：易柯
