【大纪元2023年12月19日讯】（大纪元记者徐瑞加拿大蒙特利尔编译报导）肉馅饼（Tourtière，肉派）是魁北克圣诞夜的主食，一名蒙特利尔厨师将它带到了纽约，在那里有了忠实粉丝。
据CBC报导，雨格‧杜福尔（Hugue Dufour）和他的妻子莎拉‧奥布拉蒂斯（Sarah Obraitis）在纽约皇后区拥有一家小餐馆，今年圣诞节，他们的餐馆收到了600个馅饼的订单。
杜福尔在蒙特利尔刚出道做厨师时认识他的妻子的，当时奥布拉蒂斯是皇后区的一名肉产品经销商。
杜福尔说，他将肉馅饼带到了纽约，一部分原因是它是魁北克的传统。在法裔加拿大人庆祝平安夜的晚宴上，少不了这道滚烫的、包着野味和土豆的经典馅饼。
据说，馅饼的历史可以追溯到几个世纪前，是法国殖民者引入的，再从魁北克乡村流传到加拿大其他地方。
夫妇俩从给一小群客户发邮件开始，尝试推荐这道馅饼，接着人们开始打进电话来订购它。
“我会在背包里装五到六个肉馅饼，然后进城去送餐，”杜福尔告诉CBC《时事》栏目客座主持人马克‧凯利，“有时他们会邀请我去喝酒什么的，我会讲讲我的故事。”
在接下来的首个节庆日中，这对夫妇第一次制作了近200个馅饼。“我们在感恩节前后开始”，杜福尔说，“整个下午我都在厨房的小桌子上擀面团。”
就这样，杜福尔逐渐培养了一个魁北克馅饼的纽约粉丝团。
尽管一些客人期待他们也提供其他传统的魁北克美食，但杜福尔说，他不打算将肉汁奶酪薯条（poutine）列入菜单，因为馅饼“在很大程度上定义了魁北克”。而且，它的美妙之处在于，它的食谱因人而异，每个地区的做法不同，每个家庭的做法也不同。
杜福尔说，馅饼的这种多样性，使得它被美国客人接受，它适用于每个人，无论人来自哪里，“你切下一块，可以用叉子吃，也可以手拿着吃……这是与人分享的东西。”
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