【梁廚美食】冬瓜肉粒乾貝湯 清爽甘甜

小編語：「冬瓜」在料理上做法多樣，可以煮茶、煮湯、熱炒等。冬瓜利水生津，也適合減重者食用。這一道簡單好做的湯頭，清爽不油膩，加入乾貝等海味，更添湯頭的香甜。只要加食材準備好，一鍋到底，輕鬆就能上桌了。

冬瓜肉粒乾貝湯

【材料】

冬瓜2磅

豬肉6盎司

珍珠冬菇12個

中乾貝5粒

薑3片

鹽少許

【醃豬肉的材料】

生抽1茶匙

胡椒粉少許

粟粉1茶匙

【作法】

1. 冬瓜去皮去核後切塊備用。

2. 豬肉切小塊，用醃料拌勻醃25分鐘備用。冬菇和乾貝洗淨後用水浸泡1小時。

3. 湯煲內放入水六碗，轉大火，放入冬菇、乾貝、薑片，煲滾後轉小火煲20分鐘。

4. 再加入冬瓜煲10分鐘。

5. 最後加入豬肉再煲10分鐘，加鹽調味便可食用。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：李伊芙