編者按：
「今天好想吃韓式螃蟹湯！」「一起吃炸雞吧！」隨著韓劇、韓綜熱播，是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢？布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯，還有每餐必會出現在桌上的泡菜，都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響，「想出國」的心願遲遲無法實現，只能先以美食撫慰想去韓國的心情。
韓式螃蟹湯
香辣鮮美的韓式螃蟹湯，各種海鮮精華釋放到湯裡，讓人一吃難忘。
需要的食材：
螃蟹：1隻
蘿蔔：1/2條，切塊
蒜泥：1湯匙
辣椒醬：3湯匙
水：1.5L
鮪魚調理液：1湯匙
湯醬油：2湯匙
草蝦：5~8隻
蛤蜊：8~10顆
紫蘇葉：3片，切段
做法：
1.處理螃蟹，使用刷子將整隻螃蟹、殼、關節刷乾淨。
2.拿剪刀從腹部剪開、把殼、腮拿掉（殼內的內臟、蟹膏記得先挖到碗裡）、眼睛、嘴巴剪掉，蟹腳的最後一節因為沒有肉，可以直接剪掉，如果還有髒污也要一併清乾淨，最後再以清水沖一次。
3.取一湯鍋，把蘿蔔、蒜泥、辣椒醬放入鍋內，以中小火炒約10分鐘（蘿蔔煮到半透明的時候）倒入1/3高湯繼續煮。
4.水滾後放入螃蟹，再把剩餘高湯倒入鍋內，煮滾後撈出浮沫，繼續放入洋蔥、大蔥白，再倒入鮪魚調理液、湯醬油。
5.待湯再次煮滾後，放入蝦子、蛤蜊煮熟。
6.起鍋前加入紫蘇葉。
kim's note———
◎生螃蟹有很多的沙子、髒污，一定要使用刷子來協助刷螃蟹，殼、腮和每個關節都不能錯過。
◎螃蟹下鍋前可先將蟹螯敲碎，方便煮熟食用。
◎如果沒時間去魚市場買新鮮螃蟹，也可以買冷凍蟹來料理，一樣能料理出美味的韓式螃蟹湯。◇
（網站專文）
〈本文摘自：《金老佛爺的韓式餐桌：小菜‧鍋物‧下酒菜‧韓劇韓綜必吃美味，45道私房料理指南》，大塊文化提供〉
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責任編輯：曾晏均
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