【大紀元2026年06月04日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）時序邁入炎炎六月，正是以酸辣麻香喚醒夏日食慾的最佳時節。桃園飯店業者在夏天推出「老四川風味」，要讓饕客又熱又麻辣。包括位於桃園區中正路，由四川重慶主廚親自掌杓，香麻過癮，招牌水煮魚和四川烤魚非常受歡迎的椒之香創意川菜；位於平鎮區，由重慶姑娘與台灣總舖師聯手打造，提供道地的私房川味的川耗子；位於楊梅區的隱密半山腰，麻香辣勁十足，是在地老饕口耳相傳的私房名店辣嘛川湘館以及桃園藝文特區老四川巴蜀麻辣燙。
此外，位處桃園青埔核心、擁有高雅東方美學空間的COZZI Blu和逸飯店．桃園館旗下中餐廳─逸薈軒，6月8日至9月30日期間推出老四川風味主題菜色—「椒麻饗宴」，由資深主廚朱堯顯及團隊精準操刀，一口氣推出五道功夫新品與五道主廚主推菜色，透過正宗四川的麻、辣、鮮、香的精緻烹調技法，將耳熟能詳的川味靈魂完美復刻，打造一場兼具經典與創新的極致盛宴。
逸薈軒中餐廳自今年3月推出全新菜單後廣受賓客好評，本季再以老四川風味經典傳香為主題，精選最具代表性的四川風味元素，推出一系列全新限定佳餚，每道單價自280元起，以精緻餐飲手法重新詮釋經典川味。「香辣雜拌牛雙寶」，選用牛肚與牛腱雙重口感交織，搭配主廚特製香辣紅油，入口香麻帶勁，是夏季開胃首選；「椒麻薺菜嫩腐皮」則以清爽薺菜結合細嫩腐皮，透過椒麻香氣襯托食材本味，展現川味冷盤的細膩層次；經典名菜「經典回鍋黑豬肉」選用優質黑豬肉，以豆瓣醬及辛香料拌炒，鹹香濃郁且肥瘦適中，完美呈現四川家常菜的靈魂。
新品中，「豆酥花雕金目鱸」以鮮嫩金目鱸搭配酥香豆酥及花雕酒香，層次豐富且風味雅緻。呼應國際永續餐飲趨勢，逸薈軒於食材選用上持續落實ESG理念，特別採用通過ASC（Aquaculture Stewardship Council）國際水產養殖認證之金目鱸魚，從養殖管理、水質維護到生態保育皆符合國際永續標準，兼顧環境責任與優質食材來源。主廚透過細膩烹調手法完整保留魚肉鮮甜與細緻口感，讓賓客在品味佳餚之餘，也能以實際行動支持永續海洋與負責任養殖。
另一道新品「泡椒酸菜巴沙魚珍」選用口感脆嫩彈牙的巴沙魚珍入饌，結合四川泡椒與酸菜的經典風味組合，展現食材本身鮮美層次，酸香開胃、餘韻悠長，獨特的脆口層次為炎炎夏日帶來最爽口的驚豔享受。
除了五道全新菜色外，資深主廚朱堯顯也特別推薦五道人氣必點佳餚，展現逸薈軒中餐廳對四川經典風味的深刻詮釋。「青花椒水煮雪花牛」以青花椒獨有的清香麻感搭配油花均勻的雪花牛肉，香麻而不燥口；「重慶麻婆香豆腐」則以傳統工序熬製醬香底蘊，呈現麻、辣、燙、香兼具的道地川味。主食部分，「紅油香燃麵」將四川經典燃麵重新演繹，麵體勁道、紅油香氣濃郁；「紅油酸辣香菀干貝鮮蝦水餃」則將鮮甜干貝與鮮蝦入餡，搭配酸辣紅油醬汁，創造豐富口感層次；最後以「桂花黑糖四川米涼糕」作為完美收尾，Q彈米糕融合黑糖醇香與桂花清雅芬芳，為整場川味饗宴畫下優雅句點。
從開胃冷菜、經典川味佳餚，到融入永續理念的海鮮料理與特色手工甜點，逸薈軒以細膩廚藝詮釋四川料理層次豐富的麻、辣、鮮、香，將耳熟能詳的經典風味重新演繹，展現兼具傳統底蘊與當代美學的餐飲魅力。6月8日至9月30日期間推出老四川風味主題菜色—「椒麻饗宴」，誠摯邀請賓客蒞臨品味融合經典川味、ASC認證永續海鮮與星級服務的精緻饗宴，在桃園青埔展開一場令人回味無窮的川蜀美食之旅。◇
責任編輯：鄭樺
