【大纪元2026年06月04日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）时序迈入炎炎六月，正是以酸辣麻香唤醒夏日食欲的最佳时节。桃园饭店业者在夏天推出“老四川风味”，要让饕客又热又麻辣。包括位于桃园区中正路，由四川重庆主厨亲自掌杓，香麻过瘾，招牌水煮鱼和四川烤鱼非常受欢迎的椒之香创意川菜；位于平镇区，由重庆姑娘与台湾总铺师联手打造，提供道地的私房川味的川耗子；位于杨梅区的隐密半山腰，麻香辣劲十足，是在地老饕口耳相传的私房名店辣嘛川湘馆以及桃园艺文特区老四川巴蜀麻辣烫。
此外，位处桃园青埔核心、拥有高雅东方美学空间的COZZI Blu和逸饭店．桃园馆旗下中餐厅─逸荟轩，6月8日至9月30日期间推出老四川风味主题菜色—“椒麻飨宴”，由资深主厨朱尧显及团队精准操刀，一口气推出五道功夫新品与五道主厨主推菜色，透过正宗四川的麻、辣、鲜、香的精致烹调技法，将耳熟能详的川味灵魂完美复刻，打造一场兼具经典与创新的极致盛宴。
逸荟轩中餐厅自今年3月推出全新菜单后广受宾客好评，本季再以老四川风味经典传香为主题，精选最具代表性的四川风味元素，推出一系列全新限定佳肴，每道单价自280元起，以精致餐饮手法重新诠释经典川味。“香辣杂拌牛双宝”，选用牛肚与牛腱双重口感交织，搭配主厨特制香辣红油，入口香麻带劲，是夏季开胃首选；“椒麻荠菜嫩腐皮”则以清爽荠菜结合细嫩腐皮，透过椒麻香气衬托食材本味，展现川味冷盘的细腻层次；经典名菜“经典回锅黑猪肉”选用优质黑猪肉，以豆瓣酱及辛香料拌炒，咸香浓郁且肥瘦适中，完美呈现四川家常菜的灵魂。
新品中，“豆酥花雕金目鲈”以鲜嫩金目鲈搭配酥香豆酥及花雕酒香，层次丰富且风味雅致。呼应国际永续餐饮趋势，逸荟轩于食材选用上持续落实ESG理念，特别采用通过ASC（Aquaculture Stewardship Council）国际水产养殖认证之金目鲈鱼，从养殖管理、水质维护到生态保育皆符合国际永续标准，兼顾环境责任与优质食材来源。主厨透过细腻烹调手法完整保留鱼肉鲜甜与细致口感，让宾客在品味佳肴之余，也能以实际行动支持永续海洋与负责任养殖。
另一道新品“泡椒酸菜巴沙鱼珍”选用口感脆嫩弹牙的巴沙鱼珍入馔，结合四川泡椒与酸菜的经典风味组合，展现食材本身鲜美层次，酸香开胃、余韵悠长，独特的脆口层次为炎炎夏日带来最爽口的惊艳享受。
除了五道全新菜色外，资深主厨朱尧显也特别推荐五道人气必点佳肴，展现逸荟轩中餐厅对四川经典风味的深刻诠释。“青花椒水煮雪花牛”以青花椒独有的清香麻感搭配油花均匀的雪花牛肉，香麻而不燥口；“重庆麻婆香豆腐”则以传统工序熬制酱香底蕴，呈现麻、辣、烫、香兼具的道地川味。主食部分，“红油香燃面”将四川经典燃面重新演绎，面体劲道、红油香气浓郁；“红油酸辣香菀干贝鲜虾水饺”则将鲜甜干贝与鲜虾入馅，搭配酸辣红油酱汁，创造丰富口感层次；最后以“桂花黑糖四川米凉糕”作为完美收尾，Q弹米糕融合黑糖醇香与桂花清雅芬芳，为整场川味飨宴画下优雅句点。
从开胃冷菜、经典川味佳肴，到融入永续理念的海鲜料理与特色手工甜点，逸荟轩以细腻厨艺诠释四川料理层次丰富的麻、辣、鲜、香，将耳熟能详的经典风味重新演绎，展现兼具传统底蕴与当代美学的餐饮魅力。6月8日至9月30日期间推出老四川风味主题菜色—“椒麻飨宴”，诚挚邀请宾客莅临品味融合经典川味、ASC认证永续海鲜与星级服务的精致飨宴，在桃园青埔展开一场令人回味无穷的川蜀美食之旅。◇
责任编辑：郑桦
