【大紀元2026年08月25日訊】（大紀元記者沈詩昂墨爾本編譯報導）Vegemite醬是澳洲許多家庭早餐桌上一道不可或缺的美味，它獨特的味道已被列為澳洲非物質文化遺產，而墨爾本則是它在全球唯一的生產地。
據《太陽先驅報》報導，Vegemite醬誕生於1923年，當時年輕的化學家卡利斯特（Cyril P. Callister）博士為Fred Walker公司研製了這款富含B族維生素的食物醬。
現在，Vegemite醬的品牌所有者是澳洲Bega公司。其工廠位於墨爾本港（Port Melbourne）漁人灣（Fishermans Bend）Vegemite Way路1號，這裡每分鐘可生產高達278罐Vegemite醬。
今年2月，Bega公司持續改進經理蒙塔爾托（Matt Montalto）為前來參觀的《太陽先驅報》記者解釋了Vegemite醬的製造過程。
他說：「釀造啤酒的天然副產品是酵母，我們從澳洲本地啤酒廠採購這些酵母，並將其運回廠內進行清洗和處理，然後使其自體溶解，在這個過程中，細胞會自我消解，細胞中的氣味和營養成分就會釋放出來。」
「我們將其蒸乾並分離成濃縮膏，裝入桶中儲存。之後它會慢慢陳化，其陳化過程類似於葡萄酒的陳化。
「陳化期結束後，我們將膏體取出，混入其它的調味料和營養物，之後再進行烹製。」
一個多世紀以來，Vegemite醬獨特的味道令喜歡它的人甘之如飴，不喜歡它的人始終難以接受，但它的配方則一直是工人們必須嚴格保守的祕密。
據southbanklocalnews.com.au報導，2022年，Vegemite醬的味道被澳洲國家信託機構（National Trust of Australia）維州分部列為澳洲非物質文化遺產。
生產Vegemite醬的漁人灣工廠、原廠址Kraft Vegemite Factory工廠21號棚和Salmon St街的變電站（Electricity Substation），現都已成為墨爾本市（City of Melbourne）的文化遺產保護對象。
墨爾本市市長里斯（Nicholas Reece，當時為副市長）在2022年5月3日舉辦的「未來墨爾本委員會」（Future Melbourne Committee）會議上說：「談到澳洲的工業歷史，沒有比漁人灣更具代表性的地方了，這裡是二戰期間製造飛機和軍火的地方，是第一輛霍頓（Holden）汽車出產的地方，也是Vegemite醬的生產地。它確實是澳洲工業和社會遺產的重要組成部分。」
責任編輯：李欣然
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