【大纪元2026年08月25日讯】（大纪元记者沈诗昂墨尔本编译报导）Vegemite酱是澳洲许多家庭早餐桌上一道不可或缺的美味，它独特的味道已被列为澳洲非物质文化遗产，而墨尔本则是它在全球唯一的生产地。
据《太阳先驱报》报导，Vegemite酱诞生于1923年，当时年轻的化学家卡利斯特（Cyril P. Callister）博士为Fred Walker公司研制了这款富含B族维生素的食物酱。
现在，Vegemite酱的品牌所有者是澳洲Bega公司。其工厂位于墨尔本港（Port Melbourne）渔人湾（Fishermans Bend）Vegemite Way路1号，这里每分钟可生产高达278罐Vegemite酱。
今年2月，Bega公司持续改进经理蒙塔尔托（Matt Montalto）为前来参观的《太阳先驱报》记者解释了Vegemite酱的制造过程。
他说：“酿造啤酒的天然副产品是酵母，我们从澳洲本地啤酒厂采购这些酵母，并将其运回厂内进行清洗和处理，然后使其自体溶解，在这个过程中，细胞会自我消解，细胞中的气味和营养成分就会释放出来。”
“我们将其蒸干并分离成浓缩膏，装入桶中储存。之后它会慢慢陈化，其陈化过程类似于葡萄酒的陈化。
“陈化期结束后，我们将膏体取出，混入其它的调味料和营养物，之后再进行烹制。”
一个多世纪以来，Vegemite酱独特的味道令喜欢它的人甘之如饴，不喜欢它的人始终难以接受，但它的配方则一直是工人们必须严格保守的秘密。
据southbanklocalnews.com.au报导，2022年，Vegemite酱的味道被澳洲国家信托机构（National Trust of Australia）维州分部列为澳洲非物质文化遗产。
生产Vegemite酱的渔人湾工厂、原厂址Kraft Vegemite Factory工厂21号棚和Salmon St街的变电站（Electricity Substation），现都已成为墨尔本市（City of Melbourne）的文化遗产保护对象。
墨尔本市市长里斯（Nicholas Reece，当时为副市长）在2022年5月3日举办的“未来墨尔本委员会”（Future Melbourne Committee）会议上说：“谈到澳洲的工业历史，没有比渔人湾更具代表性的地方了，这里是二战期间制造飞机和军火的地方，是第一辆霍顿（Holden）汽车出产的地方，也是Vegemite酱的生产地。它确实是澳洲工业和社会遗产的重要组成部分。”
责任编辑：李欣然
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