【大紀元2026年08月24日訊】（大紀元記者天睿澳洲悉尼編譯報導）澳洲超市裡的火腿、香腸種類繁多，但營養學家提醒，並不是所有的熟肉都適合經常吃。
營養學家麥克米倫博士（Dr Joanna McMillan）在9號台在《Today》節目表示，大多數火腿和各種切片熟肉屬於中等水平的產品，比較好的熟肉應該有較高的含肉量、較短的配料表、較低的鈉含量以及較少的飽和脂肪。
這意味著烤牛肉、烤雞肉、烤火雞肉屬於Deli熟食櫃檯中較好的選擇，而大多數普通火腿不適合每天都吃，這類產品通常經過加工，並加入麥芽糊精、食用膠等成分，以製成形狀均勻的肉片。
「每週吃一兩次（火腿）應該沒問題，前提是搭配全麥麵包，以及一些蔬菜和水果。」 麥克米倫博士說。
她建議減少食用的熟肉有薩拉米香腸（Salami）、意大利辣香腸（Pepperoni）、卡巴納香腸（Cabanossi）、培根（Bacon）、意式肉腸（Mortadella）以及午餐肉（Luncheon Meats），其中包括澳洲人熟悉的Devon香腸。
這些肉類應該只作為少量調味食材，而不應該成為一頓飯的主要蛋白質來源。
她舉例說：「比如我做蝦仁西班牙辣香腸意麵時，只會放一點辣香腸，讓全家人分著吃，然後再加入蝦仁和大量蔬菜，旁邊再配一份用特級初榨橄欖油製作的沙拉。」
「這些都應該是偶爾吃的東西。」
她還更傾向於購買工作人員現切的熟肉，而不是那些已經提前切好、放在那裡擺了一段時間的肉片。
如果是包裝熟肉，一定要在包裝標明的日期之前吃完，不要通過聞氣味或者嘗一口來辨別熟食是否變質，因為有些致病微生物繁殖時，並不會改變食物的氣味、味道或外觀。
此外，大量食用加工肉類會增加大腸（結直腸）癌的風險。麥克米倫博士表示，可以通過增加膳食纖維攝入，以及從不同植物性食物中攝取全穀物，在一定程度上降低這種風險。
責任編輯：宗敏青
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