【大纪元2026年08月24日讯】（大纪元记者天睿澳洲悉尼编译报导）澳洲超市里的火腿、香肠种类繁多，但营养学家提醒，并不是所有的熟肉都适合经常吃。
营养学家麦克米伦博士（Dr Joanna McMillan）在9号台在《Today》节目表示，大多数火腿和各种切片熟肉属于中等水平的产品，比较好的熟肉应该有较高的含肉量、较短的配料表、较低的钠含量以及较少的饱和脂肪。
这意味着烤牛肉、烤鸡肉、烤火鸡肉属于Deli熟食柜台中较好的选择，而大多数普通火腿不适合每天都吃，这类产品通常经过加工，并加入麦芽糊精、食用胶等成分，以制成形状均匀的肉片。
“每周吃一两次（火腿）应该没问题，前提是搭配全麦面包，以及一些蔬菜和水果。” 麦克米伦博士说。
她建议减少食用的熟肉有萨拉米香肠（Salami）、意大利辣香肠（Pepperoni）、卡巴纳香肠（Cabanossi）、培根（Bacon）、意式肉肠（Mortadella）以及午餐肉（Luncheon Meats），其中包括澳洲人熟悉的Devon香肠。
这些肉类应该只作为少量调味食材，而不应该成为一顿饭的主要蛋白质来源。
她举例说：“比如我做虾仁西班牙辣香肠意面时，只会放一点辣香肠，让全家人分着吃，然后再加入虾仁和大量蔬菜，旁边再配一份用特级初榨橄榄油制作的沙拉。”
“这些都应该是偶尔吃的东西。”
她还更倾向于购买工作人员现切的熟肉，而不是那些已经提前切好、放在那里摆了一段时间的肉片。
如果是包装熟肉，一定要在包装标明的日期之前吃完，不要通过闻气味或者尝一口来辨别熟食是否变质，因为有些致病微生物繁殖时，并不会改变食物的气味、味道或外观。
此外，大量食用加工肉类会增加大肠（结直肠）癌的风险。麦克米伦博士表示，可以通过增加膳食纤维摄入，以及从不同植物性食物中摄取全谷物，在一定程度上降低这种风险。
责任编辑：宗敏青
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