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【大紀元1月29日訊】有些食物不僅是人體獲得熱量与營養的來源，還具有一些獨特的防病功能，成為人類的保健佳品。
苦味食物抗癌 苦瓜、苦菜、苦丁茶等苦味食物，其苦味物質從化學結构上看，主要有生物鹼、配糖體、苦味、尿素類、硝基化合物等几种類型。近年來研究發現，苦味食物還是維生素B17的重要來源，維生素B17的 主要成份是氰化物、苯甲酸和葡萄糖。這种氰化物的化學性并不活潑，對正常的人體細胞不起破坏作用，但對癌細胞有強大的殺傷力。
黑色食物強身健體 黑色食物如黑芝麻、黑米、烏骨雞等之所以成為黑色，最根本的是富含黑色物質，而黑色素具有清除體內自由基，抗氧化，降血脂，抗腫瘤和美容等多种保健、醫療功效。一般而言，黑色食物所含的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素均比普通食物高得多。以黑芝麻為例，共含17种氨基酸、14种微量元素和8种維生素，堪稱強身健體之上品。
紅色果蔬防感冒 西紅柿、紅苹果、紅辣椒等，除了可為人體提供丰富的維生素（如胡蘿卜素、維生素C等）和微量元素（如鐵等）外，這些紅色植物不僅能使人體抵抗組織產生一种熱能，控制因感冒而升高的體溫，而且所含的特殊物質──抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒，加速康复。生吃或榨汁飲用效果尤佳。
禽類脂肪護心臟 禽類如鵝、鴨，即使是肥鵝胖鴨，其脂肪的數量也不在豬、牛、羊等家畜肉之上，而其分子結构卻接近純屬植物油的橄欖油。不但不會使血脂升高，還有降低有害膽固醇的作用，因而對心臟有益。
食物纖維防病功能多 纖維素的防病作用日益受到重視，如降低膽固醇，減少膽結石形成，防止糖尿病等，特別是防癌令人矚目。有關專家對照分析腸癌病人的食譜后認為，蔬菜中的纖維素在腸道中發酵產生丁酸酯等短鏈脂肪酸，促進細胞分化，即能防止腸癌發生。
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