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【大紀元3月16日訊】外型像一艘進港的白色遊輪，奧克蘭希爾頓飯店的船尾部分，是當地最受歡迎的「純白」（White）餐廳；一如它的名字一般，簡潔的白色是純白餐廳的主調。去年才開幕的純白，由於正好位在觀看帆船出入港口最好的景點，特別是有帆船賽事時，這裡總是座無虛席。
在料理方面，主廚芮默（J.Rimmer）才不過三十出頭，卻已經是奧克蘭最有聲譽的主廚之一。大量地使用從太平洋和南冰洋捕撈上來的新鮮海產，搭配奧克蘭周邊富含火山灰的土質裡生長並加以精釀的葡萄酒，是這裡最叫座的餐點。此外，牛羊肉雖然以歐式作法精燉慢烤，但是提味的海鹽則讓口感更為豐富。說是環太平洋風吧，其實也像是一種化繁為簡的現代歐式料理。
芮默表示，環太平洋式料理意味著充分運用從太平洋地區得到的食材，並且廣泛地從日本、澳洲，甚至美國得到烹調的意念。讓食物本身去表達地方特色，這就是純白餐廳最簡約也最豐富的信念。(http://www.dajiyuan.com)
