【大紀元8月7日訊】(自由時報記者周幸叡台北報導)由於中秋之前是綠竹筍盛產季節，台灣觀音山當地餐飲業者特別推出「竹林七閑」餐，以當令綠竹筍為主角的六菜一湯，充分運用了綠竹筍的絕妙滋味。
例如以上筍做成的沙拉，裸白的筍塊以誘人姿態躺在盤子上，一口咬下去，清甜的筍汁滋潤口舌。清炒竹筍則以略帶油感引出綠竹筍的甘甜，吃巧也吃飽。
道地台灣味的三杯作法，以綠竹筍取代雞肉或小卷，味道濃烈好下飯之外，也兼顧健康原則。至於家常菜代表竹筍湯，用綠竹筍和放山雞一起燉出的鮮甜湯頭，就算是燠熱的夏季，也讓人照樣大口大口喝下去。
其他還有筍乾扣肉、竹筍羹等。由於綠竹筍料理作法並不困難，讓小朋友把自己挖出來的竹筍，帶回家依樣烹調，大人小孩都有成就感呢。
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